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Rezepte aus dem Postillion

2026-11-08T12:09:32Z

Schimmi: Neu aus Postillion 45/26: Cremiges Herbst-Dessert

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]] — Kürbis und Champignons in cremiger Sauce, schnell und günstig
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln]] — deftig, wärmend und günstig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Apfeltaschen mit Blätterteig]] — knusprige Dreiecke mit warmer Zimtapfel-Füllung
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Cremiges Herbst-Dessert]] — luftig, fruchtig und schnell gemacht
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Cremiges Herbst-Dessert

2026-11-08T12:09:31Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 45/26, neu aufgeschrieben

[[Datei:Rezept Cremiges Herbst-Dessert.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Ein leichter Nachtisch für goldene Herbsttage: Saftige Weintrauben treffen auf eine luftige Creme, und eine Prise Zimtzucker obendrauf duftet nach gemütlichen Stunden.

== Cremiges Herbst-Dessert ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 150 g Sahne
* 200 g körniger Frischkäse
* 200 g griechischer Joghurt
* 350 g Weintrauben (rot, grün oder gemischt), gewaschen und halbiert
* 3 TL Rohrzucker
* ¾ TL Zimtpulver
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Die Sahne steif schlagen.
# Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
# Die geschlagene Sahne behutsam unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
# Trauben und Creme abwechselnd in Gläser schichten.
# Rohrzucker und Zimt vermischen und über die Gläser streuen.

----
''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 45/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Cremiges Herbst-Dessert.jpg

2026-11-08T12:09:31Z

Schimmi: Rezeptbild zu Cremiges Herbst-Dessert (KI-Illustration, fal.ai nano-banana-2)

KI-Illustration (kein Foto) zum Rezept [[Cremiges Herbst-Dessert]], Arcanara-Postillion 45/26.

[[Kategorie:Rezeptbilder]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-11-08T12:08:57Z

Schimmi: Kennzeichen-Symbole und Legende aktualisiert

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]] — Kürbis und Champignons in cremiger Sauce, schnell und günstig
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln]] — deftig, wärmend und günstig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Apfeltaschen mit Blätterteig]] — knusprige Dreiecke mit warmer Zimtapfel-Füllung
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-11-08T12:08:56Z

Schimmi: Neu aus Postillion 45/26: Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]] — Kürbis und Champignons in cremiger Sauce, schnell und günstig
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln]] — deftig, wärmend und günstig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Apfeltaschen mit Blätterteig]] — knusprige Dreiecke mit warmer Zimtapfel-Füllung
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln

2026-11-08T12:08:56Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 45/26, neu aufgeschrieben

{{Sparrezept}}
[[Datei:Rezept Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Wenn draußen der Herbstwind ums Haus zieht, wärmt dieser Auflauf von innen. Sauerkraut, würziger Schinken und Bandnudeln verbinden sich unter einer goldenen Käsekruste zu einem Essen, das satt und froh macht.

== Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln ==

=== Zutaten (für etwa 5 Portionen) ===
* 500 g Bandnudeln, bereits gekocht
* 1 Zwiebel, gewürfelt
* 1 Knoblauchzehe, gewürfelt oder gepresst
* 100 g Katenschinken, gewürfelt
* 200 g Kochschinken, gewürfelt
* 1 EL Butter
* 500 g Sauerkraut
* 200 g Parmesan, gerieben
* 200 ml Sahne
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
# Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
# Den Katenschinken zugeben und kurz mitbraten.
# Sauerkraut und Kochschinken in die Pfanne geben und alles einige Minuten dünsten lassen.
# Nudeln, Sauerkraut-Mischung und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
# Die Sahne gleichmäßig darüber gießen.
# Das Gratin auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

----
''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 45/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln.jpg

2026-11-08T12:08:56Z

Schimmi: Rezeptbild zu Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln (KI-Illustration, fal.ai nano-banana-2)

KI-Illustration (kein Foto) zum Rezept [[Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln]], Arcanara-Postillion 45/26.

[[Kategorie:Rezeptbilder]]

Morgengeschichten

2026-11-08T12:08:15Z

Schimmi: + Die Spur, die Nebelina wählte

Die '''Morgengeschichten''' sind kurze Geschichten für Kinder, die jeden Morgen in der Gemeinschaft [[Arcanara]] geteilt werden. Jede erzählt von einem Tier, einer Pflanze, einem Naturwesen oder einem Menschen und trägt eine Botschaft: Demut, Vertrauen, Dankbarkeit, Mut und anderes mehr. Die schönsten erscheinen im Arcanara-Postillion, und genau diese findest du hier. Zu den meisten Geschichten gibt es eine Hörfassung zum Anhören.

Die Geschichten sind nach ihrer Botschaft geordnet. Mit jedem neuen Postillion kommt eine dazu.

== Die Geschichten nach Themen ==
=== Reinheit ===
* [[Das Licht der kleinen Blume]]
* [[Der Spiegel der Wellen]]
* [[Der Tropfen im lavendelfeld]]
* [[Der Tropfen, der Klarheit brachte]]
* [[Der Wasserfall-Spiegel des Bergwinds]]
* [[Der kleine Tropfen und der Spiegel des Morgenlichts]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel der Tropfen]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel des Wasserfalls]]
* [[Die Klangspirale im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Schildkröte und der reine Tropfen]]
* [[Die Tropfen der Reinheit auf der Wüstenklippe]]
* [[Nora, der kleine Sternensammler und die magische Sternenwiese]]
=== Wahrhaftigkeit ===
* [[Das Lied vom leuchtenden Kern]]
* [[Der Ehrliche Wind im schimmernden Pilzwald]]
* [[Der Wind und das leuchtende Herz des Kolibris]]
* [[Der leuchtende Kern der Wahrheit]]
* [[Der leuchtende Kern des Moosdrachen]]
* [[Der leuchtende Kern im Lavendelfeld]]
* [[Der leuchtende Kern im Pilzwald]]
* [[Lias Reise ins Licht der Wahrheit]]
* [[Lunas magischer Garten der Wahrheit]]
=== Eigenverantwortung ===
* [[Bergwind und der Weg durch den schimmernden Pilzwald]]
* [[Bergwinds geheimes Licht]]
* [[Der Kompass der Fußspur]]
* [[Der Kompass im Abendrot]]
* [[Der Moosdrache und die zwei Pfade an der Windküste]]
* [[Die Spur, die Nebelina wählte]]
* [[Lotus und das Rätsel der Wüstenklippe]]
=== Inneres Erwachen ===
* [[Das Flüstern der ersten Sonne]]
* [[Der Klang der erwachenden Knospe]]
* [[Der Pfad der flüsternden Steine]]
* [[Der Schlüssel zur Mitternachtsbibliothek]]
* [[Der Stein, der Wünsche vergaß]]
* [[Der Traumwolf und das Erwachen der Bergspitze]]
* [[Der Wolkensammler]]
* [[Der alte Baum und das Erwachen der Knospe]]
* [[Der sanfte Klang der Erwachensglocke]]
* [[Die kleine Glocke im Morgenwind]]
* [[Nira und der Kristall des inneren Lichts]]
=== Liebe zur Schöpfung ===
* [[Das Geheimnis der funkelnden Nachtwiese]]
* [[Das Seepferdchen und das Lied der Schneewüste]]
* [[Der Harmonieklang der Höhle]]
* [[Der Kolibri und die Höhle des glühenden Mooses]]
* [[Der Tanz der Blüte und der Biene]]
* [[Der Tanz der Nebelwesen im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Harmonie der liebenden Blume]]
=== Demut ===
* [[Das Flüstern des Kieselsteins]]
* [[Das Geheimnis der flüsternden Kieselsteine]]
* [[Das Rätsel des flüsternden Kieselsteins]]
* [[Der Kieselstein und das Geheimnis des Regens]]
* [[Der Laden der vertauschten Dinge]]
* [[Der kleine Kieselstein und der Tanz des Abendrots]]
* [[Die Flussfee und der demütige Kieselstein]]
=== Vertrauen ===
* [[Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst]]
* [[Der Samen unter der Sternennacht]]
* [[Der Tautropfen und das Sternenlichtlied]]
* [[Der Wüstenfuchs und die Sterne der Zuversicht]]
* [[Der kleine Samen unter der Sternennacht]]
=== Dankbarkeit ===
* [[Bergwind und das Geheimnis des Dankbarkeitslichts]]
* [[Das Flüstern der Muschel am windigen Meer]]
* [[Das Geheimnis des duftenden Morgens]]
* [[Der Dankbarkeitsblütenflug]]
* [[Der Dankbarkeitsduft der Morgendunstlichtung]]
* [[Der Tautropfen und der Duft des Dankes]]
* [[Die Eule und der farbenfrohe Wind]]
=== Mut und Entscheidung ===
* [[Das Archiv der leeren Seiten]]
* [[Das Leuchten der Entscheidung]]
* [[Der Kolibri und die Brücke aus Licht]]
* [[Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte]]
* [[Die Uhr des vergessenen Morgens]]
=== Weitere Geschichten ===
* [[Der Klang der Schatten]]
* [[Der Mann, der den Regen hörte]]
* [[Der Mann, der mit Sternen sprach]]
* [[Die Laterne im Baum]]

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Die Geschichten stammen von Jürgen. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese); die frühen Geschichten von 2025 ohne Hörfassung entstanden mit ChatGPT.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Die Spur, die Nebelina wählte

2026-11-08T12:08:15Z

Schimmi: Morgengeschichte aus dem Arcanara-Postillion 45/26

'''Die Spur, die Nebelina wählte''' ist eine Morgengeschichte für Kinder von Jürgen. Sie erschien im Arcanara-Postillion, Ausgabe 45/26 (8. November 2026).

''Das Nebelwesen Nebelina steht an einer Weggabelung und hört ein leises Schluchzen. Ein kleiner Kompass zeigt ihr, dass er nur die Richtung weist, die Schritte aber ihr gehören.''

== Zum Anhören ==
[[Datei:Morgengeschichte - Die Spur, die Nebelina wählte.mp3]]

== Die Geschichte ==
Ich bin ein kleiner Kompass aus Messing, und lange lag ich unter einem Farn, wo mich nur Regen und die schläfrigen Käfer fanden. Eines Abends, als der Pilzwald in der Dämmerung schimmerte, hob mich eine weiche Hand aus dem Moos. Sie gehörte Nebelina, einem Nebelwesen mit einem Mantel aus silbrigen Schwaden und Augen wie zwei helle Tautropfen.

„Kannst du mir den richtigen Weg zeigen?“, flüsterte sie. Zwischen den Pilzen lag eine Weggabelung. Der linke Pfad glitzerte golden und führte bergab. Der rechte war schmal und dunkel, aber von fern klang ein leises Schluchzen herüber.

Meine Nadel zitterte. Ich konnte nach Norden weisen, doch nicht entscheiden, welchen Weg Nebelina gehen sollte. „Ein Kompass zeigt eine Richtung“, sagte ich, „aber deine Schritte gehören dir.“

Nebelina lauschte. Das Schluchzen klang wie ein winziger Regentropfen, der sich verirrt hatte. Sie dachte an den warmen Pilzplatz, zu dem sie eigentlich wollte. Dann atmete sie tief ein und wählte den dunklen Pfad.

Bei jedem Schritt blieb eine kleine Fußspur im feuchten Moos zurück. Nebelina sah sie an. „Das bin ich“, sagte sie leise. „Ich kann nicht bestimmen, was hinter mir liegt, aber ich kann wählen, was ich als Nächstes tue.“

Hinter einer Gruppe blauer Pilze fand sie einen jungen Glühkäfer, dessen Flügel an einem Tautropfen klebten. Nebelina löste ihn vorsichtig. Der Käfer summte vor Freude, und sein Licht malte goldene Punkte auf die Bäume. Gemeinsam gingen sie zurück zur Gabelung. Nun wirkte auch der dunkle Weg nicht mehr ganz so dunkel.

Der Glühkäfer flog zum goldenen Pfad, Nebelina aber setzte ihren Weg zum Pilzplatz fort. Ihre Fußspuren schimmerten hinter ihr, nicht als Befehl, sondern wie eine freundliche Erinnerung: Sie hatte hingesehen, nachgedacht und selbst gewählt.

Als der Mond zwischen die Pilzhüte stieg, legte Nebelina mich wieder ins Moos. „Du hast mir geholfen“, sagte sie.

„Du hast dir selbst geholfen“, antwortete ich. Und meine Nadel ruhte still, während der Wald leise glitzerte.

== Die Botschaft ==
Die Geschichte gehört zum Thema '''Eigenverantwortung'''. Weitere Geschichten findest du auf der Seite [[Morgengeschichten]].

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Von Jürgen · aus dem Arcanara-Postillion, Ausgabe 45/26. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese). Idee, Rahmen und Auswahl stammen von Menschen aus der Gemeinschaft.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]
[[Kategorie:Morgengeschichten über Eigenverantwortung]]

Datei:Morgengeschichte - Die Spur, die Nebelina wählte.mp3

2026-11-08T12:08:15Z

Schimmi: Morgengeschichte, Hörfassung

Hörfassung der Morgengeschichte [[Die Spur, die Nebelina wählte]] von Jürgen (Arcanara-Postillion, Ausgabe 45/26). Die Stimme ist per Sprachsynthese (KI) erzeugt.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Wann genug genug ist

2026-11-06T14:07:40Z

Schimmi: Wissen entfalten Folge 19 — Vertiefungsartikel (via create-page on MediaWiki MCP Server)

'''Wann genug genug ist''' beschreibt einen Grundgedanken der Gemeinschaft [[Arcanara]]: Reich wird nicht, wer immer mehr hat, sondern wer merkt, wann es reicht. „Genug ist, wenn ich nicht mehr vergleichen muss. Und was ich zu viel habe, darf weiterfließen.“

== Der Leitgedanke ==
Meistens fragen wir, wie wir mehr bekommen. Selten fragen wir, wann es genug ist. Dabei entscheidet gerade diese zweite Frage darüber, ob uns etwas froh macht oder nur unruhig. Die Frage stammt aus zwei Leitartikeln des Arcanara-Postillions („Was ist Überfluss?“ und „Armut – Reichtum“, 2026).

== Warum Überfluss selten glücklich macht ==
Wer viel hat, muss viel verteidigen. Und wer ständig vergleicht, findet immer jemanden, der mehr hat. Überfluss macht deshalb oft eher neidisch als glücklich, und zwar auf beiden Seiten: Der eine fürchtet um das, was er hat, der andere schaut auf das, was ihm fehlt.

Die Forschung kennt dafür zwei Begriffe:
* '''Sozialer Vergleich''': Der Psychologe Leon Festinger beschrieb 1954, dass Menschen sich selbst vor allem im Vergleich mit anderen einschätzen.
* '''Gewöhnung''': Philip Brickman und Donald T. Campbell zeigten 1971 mit dem Gedanken der „hedonischen Tretmühle“, dass wir uns an mehr Besitz schnell gewöhnen. Das Mehr wird zum neuen Normal.
Der Ökonom Richard Easterlin stellte 1974 fest, dass in den USA das Einkommen über Jahrzehnte stieg, die Zufriedenheit im Mittel aber kaum. Dieses „Easterlin-Paradox“ ist bis heute umstritten und wurde vielfach verfeinert, im Kern aber nicht widerlegt.

== Nicht der Überfluss, sondern das Festhalten ==
Die Natur kennt Überfluss. Ein Apfelbaum trägt mehr, als einer allein essen kann. Aber der Baum hortet nichts: Was er zu viel hat, fällt herunter und nährt Vögel, Igel und den Boden. Die Natur hat genug für alle, solange keiner alles für sich will.

Das Bild aus dem Postillion passt dazu: Fließt zu viel Strom durch eine Leitung, fliegt die Sicherung raus. Was überfließt, will weiterfließen. Wer es staut, dem fliegt irgendwann die Sicherung.

Schon im Daodejing, das Laozi zugeschrieben wird, steht der Gedanke sinngemäß so: Wer weiß, dass er genug hat, ist reich (Kapitel 33). Und: Wer weiß, wann es genug ist, wird nicht beschämt (Kapitel 44).

== Reich sein, ohne das Geld zu zählen ==
Lässt man das Geld einmal weg, zählen andere Dinge: Menschen, die einen aushalten, auch an schlechten Tagen. Gesundheit. Ein klarer Kopf. Vogelgezwitscher am Morgen, saubere Luft, ein Wald, der duftet.

Das heißt nicht, Armut schönzureden. Wer nicht weiß, wie er die Miete bezahlen soll, dem hilft kein Vogelgezwitscher. Ein Grundstock muss da sein. Die Frage nach dem Genug beginnt erst darüber.

== Geteilt, nicht verschenkt: Martin und der Mantel ==
Am 11. November erinnert der Martinstag an Martin von Tours. Sein Biograf Sulpicius Severus erzählt in der „Vita Sancti Martini“ (um 396/397), wie der junge Soldat Martin am Stadttor von Amiens einem frierenden Bettler begegnete und seinen Mantel mit dem Schwert teilte.

Er hat den Mantel geteilt, nicht verschenkt. Die eine Hälfte ging an den Bettler, die andere behielt er. Man kann das so lesen: Er behielt, was er selbst gegen die Kälte brauchte, und gab das Zuviel. Niemand muss sich arm machen, damit andere genug haben.

== Ein kleiner Anfang ==
* Einmal am Tag bewusst wahrnehmen, was schon da ist, statt auf das zu schauen, was der Nachbar hat.
* Etwas abgeben, das man nicht braucht, und darauf achten, was das mit einem macht. Wer etwas abgibt, merkt oft erst dabei, wie viel er hat.
* Zeit teilen. Sie ist das Einzige, das bei allen gleich knapp ist, und man kann sie nicht nachkaufen.

== Gemeinsam statt allein ==
Bei Arcanara gibt es keine Vordenker und keine Gurus, nur Menschen, die denselben Weg gehen. Teilen ist dort ganz alltäglich: Im Rundbrief stehen jede Woche Rezepte, mit denen man gut und günstig satt wird, und wer mitmacht, schenkt seine Zeit. Eine gute Gemeinschaft ist reich, nicht weil einer viel hat, sondern weil keiner allein dasteht. Wenn es allen halbwegs gut geht, hat der Neid wenig Futter.

== Siehe auch ==
* YouTube: „Wissen entfalten — Folge 19: Wann ist genug genug?“
* [[Was eine Gemeinschaft wirklich kostet]]

== Weblinks ==
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Easterlin-Paradox Easterlin-Paradox (Wikipedia)]
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Theorie_des_sozialen_Vergleichs Theorie des sozialen Vergleichs (Wikipedia)]
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Hedonistische_Tretmühle Hedonistische Tretmühle (Wikipedia)]
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Martin_von_Tours Martin von Tours (Wikipedia)]
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Daodejing Daodejing (Wikipedia)]

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]

Samhain

2026-11-02T05:39:51Z

Schimmi: Premiere-Hinweis entfernt, „Ehre die Ahnen“ ist live (via update-page on MediaWiki MCP Server)

'''Samhain''' (gesprochen etwa „Sau-in“, altirisch ''Samain'') ist eines der vier großen irischen Jahresfeste und liegt in der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November. Es markiert den Übergang vom hellen zum dunklen Teil des Jahres. In der Gemeinschaft [[Arcanara]] ist Samhain die Station im Jahreskreis, an der die '''Ahnen''' im Mittelpunkt stehen: ein Abend, um sich zu erinnern, woher man kommt.

== Das Fest ==

Samhain gehört zusammen mit Imbolc (1. Februar), Beltane (1. Mai) und Lughnasadh (1. August) zu den vier Festen, die den irischen Kalender gliederten. Es liegt dort, wo das Vieh von den Weiden zurückkam, die Ernte eingebracht war und die Tage spürbar kürzer wurden. Der neuirische Name ''Oíche Shamhna'' bedeutet einfach „Samhain-Nacht“. In Wales hieß die gleiche Nacht ''Nos Calan Gaeaf'', „Nacht des Winteranfangs“.

In den alten Erzählungen ist es eine Schwellenzeit: Die Grenze zur „Anderen Welt“ gilt als durchlässig, die Feenhügel (''Síd'') stehen offen. Auf dem Hügel von Tlachtga im heutigen County Meath soll ein Feuer entzündet worden sein, von dem die Familien die Glut für ihr eigenes Herdfeuer mit nach Hause nahmen.

== Was man weiß und was man nicht weiß ==

Wie beim ganzen Jahreskreis wird auch bei Samhain viel Alter behauptet. Darum hier ehrlich:

* Die ältesten schriftlichen Quellen stammen aus dem '''10. Jahrhundert''', rund 500 Jahre nach der Christianisierung Irlands. Eine religiöse Bedeutung des Festes wird erst in Texten des 12. Jahrhunderts erwähnt.
* Ob Samhain ein ausdrückliches Totenfest war, ob dabei geopfert wurde, und ob es der keltische Jahresbeginn war, ist '''nicht belegt'''. Irische Rechtstexte nennen sogar Beltane als Jahresanfang.
* Einen keltischen „Gott Samhain“ hat es nicht gegeben. Er ist eine Erfindung späterer Jahrhunderte.

Sicher ist: Die Menschen haben diese Zeit als Übergang erlebt und gefeiert. Und das Bedürfnis, in der dunklen Jahreszeit an die Verstorbenen zu denken, kennen fast alle Kulturen.

== Samhain, Allerheiligen und Halloween ==

Gern wird erzählt, die Kirche habe Allerheiligen auf Samhain gelegt, um das alte Fest zu verdrängen. Die Geschichte ist komplizierter. Den 1. November als Termin für Allerheiligen legte '''Papst Gregor III.''' im 8. Jahrhundert für Rom fest, wo Samhain unbekannt war. Im frühen Irland wurde Allerheiligen zunächst im Frühjahr gefeiert. Den '''Allerseelentag''' am 2. November, an dem der Verstorbenen gedacht wird, führte Abt Odilo von Cluny 998 ein.

'''Halloween''' kommt von ''All Hallows' Eve'', dem Vorabend von Allerheiligen. Die Bräuche dazu, Verkleiden und geschnitzte Lichter, stammen aus dem katholischen Irland und kamen mit irischen Auswanderern nach Amerika, wo aus der Rübe der Kürbis wurde. Erst im 19. Jahrhundert verbanden Volkskundler wie James Frazer Halloween mit einem alten keltischen Totenfest. Seit den 1990er-Jahren kommt das Fest in amerikanischer Form zurück nach Europa.

Auch hierzulande gab es eigene Bräuche lange vor dem Kürbis: Beim '''Rübengeistern''' höhlten Kinder Futterrüben aus, schnitzten Gesichter hinein und stellten ein Licht hinein.

== Samhain bei Arcanara ==

Im Jahreskreis ist Samhain der dunkle Gegenpol zu Beltane. Wo Beltane für Lebenskraft und Aufbruch steht, steht Samhain für das '''Innehalten''', das '''Loslassen''' und das '''Erinnern'''. Für Arcanara heißt das vor allem: die Ahnen nicht als Vergangenheit sehen, sondern als Teil von uns. Wir tragen ihre Geschichten, ihre Hände, oft auch ihr Wissen, so wie die Reihe ''Ahnenwissen'' das Wissen der Großmütter weitergibt.

Zu Samhain 2026 ist in der Song-Reihe ''Leben im Licht'' das Lied „Ehre die Ahnen“ erschienen:

{{#ev:youtube|Va6f6wEUyZc|640|center|Ehre die Ahnen – Arcanara (Samhain 2026)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=Va6f6wEUyZc

=== Samhain kurz erklärt ===

Das Erklärvideo von 2025 zeigt das Fest in knapp zwei Minuten als Zeichentrick:

{{#ev:youtube|QNc59S-FzyU|640|center|Was ist Samhain? – Erklärvideo (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=QNc59S-FzyU

=== Frühere Samhain-Lieder ===

'''2024 – „Samhain – Ehre Deine Ahnen“''': die erste Fassung, aus der „Ehre die Ahnen“ neu entstanden ist.

{{#ev:youtube|2WIONhSyEwo|640|center|Samhain – Ehre Deine Ahnen (2024)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=2WIONhSyEwo

'''2025 – „Zwischen den Welten“''': ein ruhiges Lied für die Nacht des Übergangs, mit Harfe, Trommel und Flöte.

{{#ev:youtube|6mr6WfWET9k|640|center|Zwischen den Welten (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=6mr6WfWET9k

'''2025 – „Feuer über Nebelgrund“''': Dark Folk mit Bodhrán und Chor, über das Loslassen und das Feuer im Jahreskreis.

{{#ev:youtube|-BcH6IqqTFg|640|center|Feuer über Nebelgrund (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=-BcH6IqqTFg

== Ein kleiner Anfang ==

Man muss dafür an nichts glauben. Ein paar Möglichkeiten für den Abend:

* '''Ein Licht ins Fenster stellen''' für die, die nicht mehr da sind.
* '''Namen aussprechen''': Großeltern, Urgroßeltern, Menschen, die einem wichtig waren. Was weiß ich noch von ihnen?
* '''Eine Geschichte weitererzählen''', ein Rezept nachkochen, ein altes Foto heraussuchen.
* '''Etwas loslassen''': aufschreiben, was man aus diesem Jahr nicht mit in den Winter nehmen möchte, und das Papier ins Feuer geben.

Wer das lieber gemeinsam tut, findet dazu Anschluss am Arcanara-Stammtisch am Mittwoch um 19:30 Uhr.

== Siehe auch ==
* [[Warum wir das Jahr im Kreis denken]]
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)

== Weblinks ==
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Samhain Samhain] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Halloween Halloween] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerheiligen Allerheiligen] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerseelen Allerseelen] (Wikipedia)

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]
[[Kategorie:Jahreskreis]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-11-01T18:42:03Z

Schimmi: Kennzeichen-Symbole und Legende aktualisiert

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]] — Kürbis und Champignons in cremiger Sauce, schnell und günstig
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Apfeltaschen mit Blätterteig]] — knusprige Dreiecke mit warmer Zimtapfel-Füllung
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-11-01T18:42:03Z

Schimmi: Neu aus Postillion 44/26: Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce, Apfeltaschen mit Blätterteig

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]] — Kürbis und Champignons in cremiger Sauce, schnell und günstig
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Apfeltaschen mit Blätterteig]] — knusprige Dreiecke mit warmer Zimtapfel-Füllung
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Apfeltaschen mit Blätterteig

2026-11-01T18:41:51Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 44/26, neu aufgeschrieben

[[Datei:Rezept Apfeltaschen mit Blätterteig.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Knusprige Dreiecke aus Blätterteig mit einer warmen Füllung aus Zimtäpfeln. Ein einfacher Nachtisch, der nach Herbst und Großmutters Küche duftet.

== Apfeltaschen mit Blätterteig ==

=== Zutaten (für etwa 12 Stück) ===
* 450 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, tiefgekühlt oder selbst gemacht)
* 3 Äpfel, säuerlich-süß
* 1 EL Butter
* 2 EL Zucker
* 1 TL Zimt
* Saft einer halben Zitrone
* Puderzucker zum Bestäuben
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Tiefgekühlten Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
# Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
# Die Würfel mit der Butter in eine Pfanne geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und den Zitronensaft darübergeben.
# Bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch stückig sind und die Flüssigkeit fast verkocht ist.
# Die Füllung vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
# Den Blätterteig in Quadrate von etwa 10 × 10 cm schneiden. In die Mitte jeweils einen Klecks Füllung setzen, die Ränder frei lassen.
# Den Teig zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
# Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
# Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

=== Tipp ===
Dazu passt eine warme Vanillesoße. Die Apfelfüllung lässt sich gut am Vortag vorbereiten.

Mehr mit Äpfeln: [[Apfelröschen]] · [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] · [[Omas Apfelküchle]]

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 44/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Apfeltaschen mit Blätterteig.jpg

2026-11-01T18:41:51Z

Schimmi: Rezeptbild zu Apfeltaschen mit Blätterteig (KI-Illustration, fal.ai nano-banana-2)

KI-Illustration (kein Foto) zum Rezept [[Apfeltaschen mit Blätterteig]], Arcanara-Postillion 44/26.

[[Kategorie:Rezeptbilder]]

Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce

2026-11-01T18:41:50Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 44/26, neu aufgeschrieben

{{Sparrezept}}
{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Ein Herbstessen in einer Pfanne: Kürbiswürfel und Champignons in einer cremigen Sauce, dazu Schmetterlingsnudeln. Schnell gemacht, günstig und sättigend, ganz ohne Fleisch.

== Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 1 kleiner Speisekürbis (zum Beispiel Hokkaido)
* 250 g Champignons
* 3 Lauchzwiebeln
* 500 g Farfalle, gern Vollkorn- oder Dinkelnudeln
* 200 ml Sahne (oder Sojasahne für eine vegane Variante)
* etwas Öl
* Salz und Pfeffer
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
# Die Würfel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und dabei immer wieder umrühren.
# Inzwischen die Farfalle nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
# Die Champignons mit einem Küchentuch abreiben, in Scheiben schneiden, zum Kürbis geben und kurz mitbraten.
# Die Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
# Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und alles leise köcheln lassen.
# Wird die Sauce zu dick, einfach eine Kelle Nudelwasser einrühren.
# Die fertigen Nudeln mit der Sauce mischen und gleich servieren.

=== Tipp ===
Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Garen weich. Wer mag, gibt zum Schluss ein paar Kürbiskerne aus der Pfanne darüber.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 44/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce.jpg

2026-11-01T18:41:50Z

Schimmi: Rezeptbild zu Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce (KI-Illustration, fal.ai nano-banana-2)

KI-Illustration (kein Foto) zum Rezept [[Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce]], Arcanara-Postillion 44/26.

[[Kategorie:Rezeptbilder]]

Die Eule und der farbenfrohe Wind

2026-11-01T16:58:52Z

Schimmi: Bilderbuch-Video eingebettet (Arcanara Kinder, 01.11.2026) (via update-page on MediaWiki MCP Server)

'''Die Eule und der farbenfrohe Wind''' ist eine Morgengeschichte für Kinder von Jürgen. Sie erschien im Arcanara-Postillion, Ausgabe 44/25 (2. November 2025).

''Die weise Eule Elina folgt in der Schneewüste einem Wind, der nach Dankbarkeit duftet und in Farben tanzt. Bei einer Eisbärenfamilie teilt sie, was sie gelernt hat: Dank zeigt sich in Gesten, Farben und einem Lächeln.''

== Zum Anhören ==
[[Datei:Morgengeschichte - Die Eule und der farbenfrohe Wind.mp3]]

== Zum Ansehen ==
{{#ev:youtube|nUKx1seCdgY|640|center|Die Eule und der farbenfrohe Wind – als Bilderbuch-Video}}
Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=nUKx1seCdgY

== Die Geschichte ==
In der weiten Schneewüste Stille, wo die Luft so klar ist, dass man das Flüstern des Himmels hören kann, lebte eine weise Eule namens Elina. Ihre Federn glänzten silbern im sanften Licht, das durch den Kristallhimmel fiel. Elina hatte eine besondere Gabe: Sie konnte den unsichtbaren Dank duften hören und in Farben sehen.

Eines Tages, als die Schneeflocken leise wie Federküsse zur Erde tanzten, spürte Elina einen sanften Hauch. Es war kein gewöhnlicher Wind – es war der Duft von Dankbarkeit, ein leiser, süßer Geruch, der wie der erste Sonnenstrahl nach dem Sturm schmeckte. Neugierig folgte sie dem Duft, der sich wie ein leuchtender Regenbogen durch die weiße Weite zog.

Der Wind erzählte ihr von einer geheimen Geste, die alle Herzen berühren konnte: ein Lächeln, das ohne Worte spricht, und ein "Danke", das wie ein zarter Kuss auf die Seele fällt. Elina flog tiefer über die Schneewüste und sah, wie die Farben des Dankes in einem sanften Reigen tanzten – warmes Rot für Freude, strahlendes Gelb für Licht und tiefes Blau für Frieden.

Am Abend, als die Sterne wie funkelnde Tränen am Himmel standen, traf Elina eine kleine Eisbärenfamilie. Das Jüngste, ein tapsiger Bär, hatte gerade gelernt, wie man mit seinen großen Pfoten einen Dankesgruß malt – eine Umarmung, die leise von Herzen kommt. "Kannst du, liebe Eule, das Geheimnis des Dankes mit uns teilen?", fragte der kleine Bär leise.

Elina lächelte weise und antwortete: "Siehst du, mein lieber Freund, der Duft von Dankbarkeit trägt Geschichten zwischen den Herzen. Er ist wie ein bunter Farbentanz in der kalten Luft – unsichtbar, doch spürbar. Wenn du diesen Duft entdeckst und deine Geste wie einen Zauber wirken lässt, zauberst du Licht und Liebe in die Welt. Aber nun frage ich dich: Was ist das Geheimnis, das Dankbarkeit so besonders macht?"

Und so blieb die Schneewüste Stille erfüllt von Gedanken und Farben, während die Eule und die kleinen Freunde lauschten – und jeder in seinem Herzen spürte, dass Dankbarkeit mehr ist als ein Wort, mehr als ein Duft. Es ist ein Geschenk, das wir mit Farben, Gesten und einem leisen Lied der Seele malen können.

== Die Botschaft ==
Die Geschichte gehört zum Thema '''Dankbarkeit'''. Weitere Geschichten zu diesem und anderen Themen findest du auf der Seite [[Morgengeschichten]].

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Von Jürgen · aus dem Arcanara-Postillion, Ausgabe 44/25. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese). Idee, Rahmen und Auswahl stammen von Menschen aus der Gemeinschaft.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]
[[Kategorie:Morgengeschichten über Dankbarkeit]]

Morgengeschichten

2026-11-01T12:21:31Z

Schimmi: + Die kleine Glocke im Morgenwind

Die '''Morgengeschichten''' sind kurze Geschichten für Kinder, die jeden Morgen in der Gemeinschaft [[Arcanara]] geteilt werden. Jede erzählt von einem Tier, einer Pflanze, einem Naturwesen oder einem Menschen und trägt eine Botschaft: Demut, Vertrauen, Dankbarkeit, Mut und anderes mehr. Die schönsten erscheinen im Arcanara-Postillion, und genau diese findest du hier. Zu den meisten Geschichten gibt es eine Hörfassung zum Anhören.

Die Geschichten sind nach ihrer Botschaft geordnet. Mit jedem neuen Postillion kommt eine dazu.

== Die Geschichten nach Themen ==
=== Reinheit ===
* [[Das Licht der kleinen Blume]]
* [[Der Spiegel der Wellen]]
* [[Der Tropfen im lavendelfeld]]
* [[Der Tropfen, der Klarheit brachte]]
* [[Der Wasserfall-Spiegel des Bergwinds]]
* [[Der kleine Tropfen und der Spiegel des Morgenlichts]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel der Tropfen]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel des Wasserfalls]]
* [[Die Klangspirale im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Schildkröte und der reine Tropfen]]
* [[Die Tropfen der Reinheit auf der Wüstenklippe]]
* [[Nora, der kleine Sternensammler und die magische Sternenwiese]]
=== Wahrhaftigkeit ===
* [[Das Lied vom leuchtenden Kern]]
* [[Der Ehrliche Wind im schimmernden Pilzwald]]
* [[Der Wind und das leuchtende Herz des Kolibris]]
* [[Der leuchtende Kern der Wahrheit]]
* [[Der leuchtende Kern des Moosdrachen]]
* [[Der leuchtende Kern im Lavendelfeld]]
* [[Der leuchtende Kern im Pilzwald]]
* [[Lias Reise ins Licht der Wahrheit]]
* [[Lunas magischer Garten der Wahrheit]]
=== Eigenverantwortung ===
* [[Bergwind und der Weg durch den schimmernden Pilzwald]]
* [[Bergwinds geheimes Licht]]
* [[Der Kompass der Fußspur]]
* [[Der Kompass im Abendrot]]
* [[Der Moosdrache und die zwei Pfade an der Windküste]]
* [[Lotus und das Rätsel der Wüstenklippe]]
=== Inneres Erwachen ===
* [[Das Flüstern der ersten Sonne]]
* [[Der Klang der erwachenden Knospe]]
* [[Der Pfad der flüsternden Steine]]
* [[Der Schlüssel zur Mitternachtsbibliothek]]
* [[Der Stein, der Wünsche vergaß]]
* [[Der Traumwolf und das Erwachen der Bergspitze]]
* [[Der Wolkensammler]]
* [[Der alte Baum und das Erwachen der Knospe]]
* [[Der sanfte Klang der Erwachensglocke]]
* [[Die kleine Glocke im Morgenwind]]
* [[Nira und der Kristall des inneren Lichts]]
=== Liebe zur Schöpfung ===
* [[Das Geheimnis der funkelnden Nachtwiese]]
* [[Das Seepferdchen und das Lied der Schneewüste]]
* [[Der Harmonieklang der Höhle]]
* [[Der Kolibri und die Höhle des glühenden Mooses]]
* [[Der Tanz der Blüte und der Biene]]
* [[Der Tanz der Nebelwesen im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Harmonie der liebenden Blume]]
=== Demut ===
* [[Das Flüstern des Kieselsteins]]
* [[Das Geheimnis der flüsternden Kieselsteine]]
* [[Das Rätsel des flüsternden Kieselsteins]]
* [[Der Kieselstein und das Geheimnis des Regens]]
* [[Der Laden der vertauschten Dinge]]
* [[Der kleine Kieselstein und der Tanz des Abendrots]]
* [[Die Flussfee und der demütige Kieselstein]]
=== Vertrauen ===
* [[Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst]]
* [[Der Samen unter der Sternennacht]]
* [[Der Tautropfen und das Sternenlichtlied]]
* [[Der Wüstenfuchs und die Sterne der Zuversicht]]
* [[Der kleine Samen unter der Sternennacht]]
=== Dankbarkeit ===
* [[Bergwind und das Geheimnis des Dankbarkeitslichts]]
* [[Das Flüstern der Muschel am windigen Meer]]
* [[Das Geheimnis des duftenden Morgens]]
* [[Der Dankbarkeitsblütenflug]]
* [[Der Dankbarkeitsduft der Morgendunstlichtung]]
* [[Der Tautropfen und der Duft des Dankes]]
* [[Die Eule und der farbenfrohe Wind]]
=== Mut und Entscheidung ===
* [[Das Archiv der leeren Seiten]]
* [[Das Leuchten der Entscheidung]]
* [[Der Kolibri und die Brücke aus Licht]]
* [[Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte]]
* [[Die Uhr des vergessenen Morgens]]
=== Weitere Geschichten ===
* [[Der Klang der Schatten]]
* [[Der Mann, der den Regen hörte]]
* [[Der Mann, der mit Sternen sprach]]
* [[Die Laterne im Baum]]

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Die Geschichten stammen von Jürgen. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese); die frühen Geschichten von 2025 ohne Hörfassung entstanden mit ChatGPT.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Die kleine Glocke im Morgenwind

2026-11-01T12:21:30Z

Schimmi: Morgengeschichte aus dem Arcanara-Postillion 44/26

'''Die kleine Glocke im Morgenwind''' ist eine Morgengeschichte für Kinder von Jürgen. Sie erschien im Arcanara-Postillion, Ausgabe 44/26 (1. November 2026).

''Die Schildkröte Tilda findet am Strand eine kleine Knospe, die noch nicht weiß, wann sie bereit ist. Mit dem ersten Sonnenstrahl und dem leisen Klang einer Glocke öffnen sich beide behutsam dem neuen Morgen.''

== Zum Anhören ==
[[Datei:Morgengeschichte - Die kleine Glocke im Morgenwind.mp3]]

== Die Geschichte ==
 
Als die Ebbe das Meer ganz leise atmen ließ, wanderte Tilda, die Schildkröte, am windigen Strand entlang. Der Wind strich über die Dünen und spielte auf den Gräsern: „Saus, kleine Halme, saus!“ Doch zwischen den Muscheln lag die Welt still und weit, als lausche sie einem Lied, das noch niemand gesungen hatte.

Tilda trug eine winzige Messingglocke an ihrem Halsband. Sie hatte sie am Vortag gefunden und wusste nicht, wem sie gehörte. Bei jedem Schritt klang sie kaum hörbar: kling, ein Hauch, kling, ein Traum. „Vielleicht soll ich jemanden rufen“, dachte Tilda. „Oder soll ich selbst irgendwohin?“

Da entdeckte sie in einer Sandmulde eine Knospe, rund wie ein grüner Gedanke. Der Wind zupfte an ihr, doch die Knospe blieb geschlossen. Tilda setzte sich daneben und summte:

„Schlaf noch, Knöspchen, schlafe sacht, 
der Morgen hält bei dir die Wacht. 
Wenn deine Zeit im Herzen klingt, 
öffnet sich, was Licht dir bringt.“

„Ich weiß nicht, wann ich bereit bin“, flüsterte die Knospe. 
„Das musst du nicht wissen“, sagte Tilda. „Manchmal merkt das Herz es zuerst.“

Über dem Wasser hob sich nun die Sonne. Ihr erster Strahl glitt über die Ebbe, ließ Pfützen wie kleine Himmel leuchten und wärmte Tildas Panzer. Ganz von selbst hob sie den Kopf. In ihr wurde es hell und still zugleich, als hätte irgendwo eine Tür aus Licht einen Spalt geöffnet.

Kling, machte die Glocke. Nicht laut, nicht drängend – nur freundlich. Die Knospe bebte, und ihre grünen Blättchen entfalteten sich langsam dem Morgen entgegen. Tilda spürte, wie auch in ihr etwas aufging: der Mut, nicht auf alle Antworten zu warten, bevor sie den nächsten Schritt tat.

Sie sang weiter, während der Wind ihr Lied über den Strand trug:

„Licht kommt leise, Welle weicht, 
was in dir erwacht, wird leicht. 
Hör nach innen, Schritt für Schritt – 
dein kleines Morgen kommt schon mit.“

Dann setzte Tilda ihren Weg fort. Die Glocke klang im Wind, die Blüte nickte ihr nach, und die ruhige Ebbe schenkte dem Tag einen weiten, glänzenden Anfang. 

== Die Botschaft ==
Die Geschichte gehört zum Thema '''Inneres Erwachen'''. Weitere Geschichten findest du auf der Seite [[Morgengeschichten]].

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Von Jürgen · aus dem Arcanara-Postillion, Ausgabe 44/26. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese). Idee, Rahmen und Auswahl stammen von Menschen aus der Gemeinschaft.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]
[[Kategorie:Morgengeschichten über Inneres Erwachen]]

Datei:Morgengeschichte - Die kleine Glocke im Morgenwind.mp3

2026-11-01T12:21:30Z

Schimmi: Morgengeschichte, Hörfassung

Hörfassung der Morgengeschichte [[Die kleine Glocke im Morgenwind]] von Jürgen (Arcanara-Postillion, Ausgabe 44/26). Die Stimme ist per Sprachsynthese (KI) erzeugt.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Samhain

2026-10-31T20:09:17Z

Schimmi: Erklärvideo und frühere Samhain-Lieder (2024, 2025) eingebettet

'''Samhain''' (gesprochen etwa „Sau-in“, altirisch ''Samain'') ist eines der vier großen irischen Jahresfeste und liegt in der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November. Es markiert den Übergang vom hellen zum dunklen Teil des Jahres. In der Gemeinschaft [[Arcanara]] ist Samhain die Station im Jahreskreis, an der die '''Ahnen''' im Mittelpunkt stehen: ein Abend, um sich zu erinnern, woher man kommt.

== Das Fest ==

Samhain gehört zusammen mit Imbolc (1. Februar), Beltane (1. Mai) und Lughnasadh (1. August) zu den vier Festen, die den irischen Kalender gliederten. Es liegt dort, wo das Vieh von den Weiden zurückkam, die Ernte eingebracht war und die Tage spürbar kürzer wurden. Der neuirische Name ''Oíche Shamhna'' bedeutet einfach „Samhain-Nacht“. In Wales hieß die gleiche Nacht ''Nos Calan Gaeaf'', „Nacht des Winteranfangs“.

In den alten Erzählungen ist es eine Schwellenzeit: Die Grenze zur „Anderen Welt“ gilt als durchlässig, die Feenhügel (''Síd'') stehen offen. Auf dem Hügel von Tlachtga im heutigen County Meath soll ein Feuer entzündet worden sein, von dem die Familien die Glut für ihr eigenes Herdfeuer mit nach Hause nahmen.

== Was man weiß und was man nicht weiß ==

Wie beim ganzen Jahreskreis wird auch bei Samhain viel Alter behauptet. Darum hier ehrlich:

* Die ältesten schriftlichen Quellen stammen aus dem '''10. Jahrhundert''', rund 500 Jahre nach der Christianisierung Irlands. Eine religiöse Bedeutung des Festes wird erst in Texten des 12. Jahrhunderts erwähnt.
* Ob Samhain ein ausdrückliches Totenfest war, ob dabei geopfert wurde, und ob es der keltische Jahresbeginn war, ist '''nicht belegt'''. Irische Rechtstexte nennen sogar Beltane als Jahresanfang.
* Einen keltischen „Gott Samhain“ hat es nicht gegeben. Er ist eine Erfindung späterer Jahrhunderte.

Sicher ist: Die Menschen haben diese Zeit als Übergang erlebt und gefeiert. Und das Bedürfnis, in der dunklen Jahreszeit an die Verstorbenen zu denken, kennen fast alle Kulturen.

== Samhain, Allerheiligen und Halloween ==

Gern wird erzählt, die Kirche habe Allerheiligen auf Samhain gelegt, um das alte Fest zu verdrängen. Die Geschichte ist komplizierter. Den 1. November als Termin für Allerheiligen legte '''Papst Gregor III.''' im 8. Jahrhundert für Rom fest, wo Samhain unbekannt war. Im frühen Irland wurde Allerheiligen zunächst im Frühjahr gefeiert. Den '''Allerseelentag''' am 2. November, an dem der Verstorbenen gedacht wird, führte Abt Odilo von Cluny 998 ein.

'''Halloween''' kommt von ''All Hallows' Eve'', dem Vorabend von Allerheiligen. Die Bräuche dazu, Verkleiden und geschnitzte Lichter, stammen aus dem katholischen Irland und kamen mit irischen Auswanderern nach Amerika, wo aus der Rübe der Kürbis wurde. Erst im 19. Jahrhundert verbanden Volkskundler wie James Frazer Halloween mit einem alten keltischen Totenfest. Seit den 1990er-Jahren kommt das Fest in amerikanischer Form zurück nach Europa.

Auch hierzulande gab es eigene Bräuche lange vor dem Kürbis: Beim '''Rübengeistern''' höhlten Kinder Futterrüben aus, schnitzten Gesichter hinein und stellten ein Licht hinein.

== Samhain bei Arcanara ==

Im Jahreskreis ist Samhain der dunkle Gegenpol zu Beltane. Wo Beltane für Lebenskraft und Aufbruch steht, steht Samhain für das '''Innehalten''', das '''Loslassen''' und das '''Erinnern'''. Für Arcanara heißt das vor allem: die Ahnen nicht als Vergangenheit sehen, sondern als Teil von uns. Wir tragen ihre Geschichten, ihre Hände, oft auch ihr Wissen, so wie die Reihe ''Ahnenwissen'' das Wissen der Großmütter weitergibt.

Zu Samhain 2026 erscheint in der Song-Reihe ''Leben im Licht'' das Lied „Ehre die Ahnen“:

{{#ev:youtube|Va6f6wEUyZc|640|center|Ehre die Ahnen – Arcanara (Samhain 2026)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=Va6f6wEUyZc (Premiere am Sonntag, 1. November 2026, 19:30 Uhr)

=== Samhain kurz erklärt ===

Das Erklärvideo von 2025 zeigt das Fest in knapp zwei Minuten als Zeichentrick:

{{#ev:youtube|QNc59S-FzyU|640|center|Was ist Samhain? – Erklärvideo (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=QNc59S-FzyU

=== Frühere Samhain-Lieder ===

'''2024 – „Samhain – Ehre Deine Ahnen“''': die erste Fassung, aus der „Ehre die Ahnen“ neu entstanden ist.

{{#ev:youtube|2WIONhSyEwo|640|center|Samhain – Ehre Deine Ahnen (2024)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=2WIONhSyEwo

'''2025 – „Zwischen den Welten“''': ein ruhiges Lied für die Nacht des Übergangs, mit Harfe, Trommel und Flöte.

{{#ev:youtube|6mr6WfWET9k|640|center|Zwischen den Welten (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=6mr6WfWET9k

'''2025 – „Feuer über Nebelgrund“''': Dark Folk mit Bodhrán und Chor, über das Loslassen und das Feuer im Jahreskreis.

{{#ev:youtube|-BcH6IqqTFg|640|center|Feuer über Nebelgrund (2025)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=-BcH6IqqTFg

== Ein kleiner Anfang ==

Man muss dafür an nichts glauben. Ein paar Möglichkeiten für den Abend:

* '''Ein Licht ins Fenster stellen''' für die, die nicht mehr da sind.
* '''Namen aussprechen''': Großeltern, Urgroßeltern, Menschen, die einem wichtig waren. Was weiß ich noch von ihnen?
* '''Eine Geschichte weitererzählen''', ein Rezept nachkochen, ein altes Foto heraussuchen.
* '''Etwas loslassen''': aufschreiben, was man aus diesem Jahr nicht mit in den Winter nehmen möchte, und das Papier ins Feuer geben.

Wer das lieber gemeinsam tut, findet dazu Anschluss am Arcanara-Stammtisch am Mittwoch um 19:30 Uhr.

== Siehe auch ==
* [[Warum wir das Jahr im Kreis denken]]
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)

== Weblinks ==
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Samhain Samhain] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Halloween Halloween] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerheiligen Allerheiligen] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerseelen Allerseelen] (Wikipedia)

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]
[[Kategorie:Jahreskreis]]

Samhain

2026-10-31T19:54:28Z

Schimmi: Neuer Artikel: Samhain (Jahreskreis, Ahnen, Halloween-Herkunft, Song Ehre die Ahnen)

'''Samhain''' (gesprochen etwa „Sau-in“, altirisch ''Samain'') ist eines der vier großen irischen Jahresfeste und liegt in der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November. Es markiert den Übergang vom hellen zum dunklen Teil des Jahres. In der Gemeinschaft [[Arcanara]] ist Samhain die Station im Jahreskreis, an der die '''Ahnen''' im Mittelpunkt stehen: ein Abend, um sich zu erinnern, woher man kommt.

== Das Fest ==

Samhain gehört zusammen mit Imbolc (1. Februar), Beltane (1. Mai) und Lughnasadh (1. August) zu den vier Festen, die den irischen Kalender gliederten. Es liegt dort, wo das Vieh von den Weiden zurückkam, die Ernte eingebracht war und die Tage spürbar kürzer wurden. Der neuirische Name ''Oíche Shamhna'' bedeutet einfach „Samhain-Nacht“. In Wales hieß die gleiche Nacht ''Nos Calan Gaeaf'', „Nacht des Winteranfangs“.

In den alten Erzählungen ist es eine Schwellenzeit: Die Grenze zur „Anderen Welt“ gilt als durchlässig, die Feenhügel (''Síd'') stehen offen. Auf dem Hügel von Tlachtga im heutigen County Meath soll ein Feuer entzündet worden sein, von dem die Familien die Glut für ihr eigenes Herdfeuer mit nach Hause nahmen.

== Was man weiß und was man nicht weiß ==

Wie beim ganzen Jahreskreis wird auch bei Samhain viel Alter behauptet. Darum hier ehrlich:

* Die ältesten schriftlichen Quellen stammen aus dem '''10. Jahrhundert''', rund 500 Jahre nach der Christianisierung Irlands. Eine religiöse Bedeutung des Festes wird erst in Texten des 12. Jahrhunderts erwähnt.
* Ob Samhain ein ausdrückliches Totenfest war, ob dabei geopfert wurde, und ob es der keltische Jahresbeginn war, ist '''nicht belegt'''. Irische Rechtstexte nennen sogar Beltane als Jahresanfang.
* Einen keltischen „Gott Samhain“ hat es nicht gegeben. Er ist eine Erfindung späterer Jahrhunderte.

Sicher ist: Die Menschen haben diese Zeit als Übergang erlebt und gefeiert. Und das Bedürfnis, in der dunklen Jahreszeit an die Verstorbenen zu denken, kennen fast alle Kulturen.

== Samhain, Allerheiligen und Halloween ==

Gern wird erzählt, die Kirche habe Allerheiligen auf Samhain gelegt, um das alte Fest zu verdrängen. Die Geschichte ist komplizierter. Den 1. November als Termin für Allerheiligen legte '''Papst Gregor III.''' im 8. Jahrhundert für Rom fest, wo Samhain unbekannt war. Im frühen Irland wurde Allerheiligen zunächst im Frühjahr gefeiert. Den '''Allerseelentag''' am 2. November, an dem der Verstorbenen gedacht wird, führte Abt Odilo von Cluny 998 ein.

'''Halloween''' kommt von ''All Hallows' Eve'', dem Vorabend von Allerheiligen. Die Bräuche dazu, Verkleiden und geschnitzte Lichter, stammen aus dem katholischen Irland und kamen mit irischen Auswanderern nach Amerika, wo aus der Rübe der Kürbis wurde. Erst im 19. Jahrhundert verbanden Volkskundler wie James Frazer Halloween mit einem alten keltischen Totenfest. Seit den 1990er-Jahren kommt das Fest in amerikanischer Form zurück nach Europa.

Auch hierzulande gab es eigene Bräuche lange vor dem Kürbis: Beim '''Rübengeistern''' höhlten Kinder Futterrüben aus, schnitzten Gesichter hinein und stellten ein Licht hinein.

== Samhain bei Arcanara ==

Im Jahreskreis ist Samhain der dunkle Gegenpol zu Beltane. Wo Beltane für Lebenskraft und Aufbruch steht, steht Samhain für das '''Innehalten''', das '''Loslassen''' und das '''Erinnern'''. Für Arcanara heißt das vor allem: die Ahnen nicht als Vergangenheit sehen, sondern als Teil von uns. Wir tragen ihre Geschichten, ihre Hände, oft auch ihr Wissen, so wie die Reihe ''Ahnenwissen'' das Wissen der Großmütter weitergibt.

Zu Samhain 2026 erscheint in der Song-Reihe ''Leben im Licht'' das Lied „Ehre die Ahnen“:

{{#ev:youtube|Va6f6wEUyZc|640|center|Ehre die Ahnen – Arcanara (Samhain 2026)}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=Va6f6wEUyZc (Premiere am Sonntag, 1. November 2026, 19:30 Uhr)

Die erste Fassung entstand schon 2024: https://www.youtube.com/watch?v=2WIONhSyEwo

== Ein kleiner Anfang ==

Man muss dafür an nichts glauben. Ein paar Möglichkeiten für den Abend:

* '''Ein Licht ins Fenster stellen''' für die, die nicht mehr da sind.
* '''Namen aussprechen''': Großeltern, Urgroßeltern, Menschen, die einem wichtig waren. Was weiß ich noch von ihnen?
* '''Eine Geschichte weitererzählen''', ein Rezept nachkochen, ein altes Foto heraussuchen.
* '''Etwas loslassen''': aufschreiben, was man aus diesem Jahr nicht mit in den Winter nehmen möchte, und das Papier ins Feuer geben.

Wer das lieber gemeinsam tut, findet dazu Anschluss am Arcanara-Stammtisch am Mittwoch um 19:30 Uhr.

== Siehe auch ==
* [[Warum wir das Jahr im Kreis denken]]
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)

== Weblinks ==
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Samhain Samhain] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Halloween Halloween] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerheiligen Allerheiligen] (Wikipedia)
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Allerseelen Allerseelen] (Wikipedia)

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]
[[Kategorie:Jahreskreis]]

Kartoffeln, Möhren und Äpfel einlagern — wie es die Großmutter machte

2026-10-29T20:25:29Z

Schimmi: Ahnenwissen Folge 4: Einlagern (Video ab Di 10.11.2026 19:30) (via create-page on MediaWiki MCP Server)

'''Einlagern''' ist die stillste Art, Vorräte für den Winter aufzuheben: Man verarbeitet nichts, man legt die Ernte nur so hin, dass sie bis zum Frühjahr schläft. Kartoffeln, Möhren und Äpfel brauchen dafür dreierlei: '''kühl, dunkel und nicht zu trocken'''.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 4 zeigt unsere Großmutter, wie sie ihren Keller für den Winter füllte (gut 2 Minuten). Das Video erscheint am '''Dienstag, 10. November 2026, um 19:30 Uhr'''.

{{#ev:youtube|2CHDH_npqKI|640|center|Kartoffeln, Möhren und Äpfel einlagern wie früher – Ahnenwissen #4}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=2CHDH_npqKI

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Die drei Regeln ==

* '''Kühl.''' Im Naturkeller mit Lehmboden hatte es im Winter nur wenige Grad. Bei Wärme keimen Kartoffeln, Möhren werden weich, Äpfel reifen nach und werden mehlig.
* '''Dunkel.''' Vor allem Kartoffeln brauchen Dunkelheit. Am Licht werden sie grün.
* '''Nicht zu trocken.''' Im Lehmkeller blieb die Luft feucht. In trockener Luft verlieren Möhren und Äpfel Wasser und schrumpeln.

== Kartoffeln ==

* Locker in eine '''Holzhorde''' oder eine Lattenkiste schütten, damit Luft herankommt.
* Immer im Dunkeln lagern.
* Grüne Stellen großzügig wegschneiden, bevor die Kartoffeln in den Topf kommen.

=== Ohne Keller: die Erdmiete ===

Wer keinen Keller hatte, grub im Garten eine '''Erdmiete''': eine flache Grube, mit Stroh ausgelegt, darin die Kartoffeln, darüber wieder Stroh und Erde. So lagen sie geschützt vor Frost und Licht bis zum Frühjahr.

== Möhren ==

Möhren mögen es feucht. Die Großmutter drehte das Grün ab und legte sie '''lagenweise in eine Kiste mit feuchtem Sand'''. So bleiben sie knackig und schrumpeln nicht.

== Äpfel ==

* Einzeln auf ein Regal oder eine Horde legen, so dass sich keiner berührt.
* Nur die schönen nehmen, ohne Druckstellen. Angeschlagene Äpfel lieber gleich verarbeiten, zum Beispiel [[Äpfel dörren — wie es die Großmutter machte|dörren]].
* '''Nie neben die Kartoffeln.''' Äpfel geben ein Reifegas ab, und die Kartoffeln fangen dann schneller an zu keimen.

== Der Rundgang ==

Einmal in der Woche ging die Großmutter mit dem Korb durch den Keller. Was weich wurde oder faulte, kam sofort heraus. Denn ein fauler Apfel steckt die anderen an.

== Heute ==

Es geht noch genauso: ein kühler Kellerraum, ein Kartoffelsack, der Luft durchlässt und kein Licht, und eine Kiste mit Sand für die Möhren. Nur eines muss man selbst mitbringen: die Kiste auch wieder öffnen. Eine vergessene Sandkiste ist der einzige Vorrat, der nichts nützt.

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Ahnenwissen, Folge 1)
* [[Äpfel dörren — wie es die Großmutter machte]] (Ahnenwissen, Folge 2)
* [[Rezepte aus dem Postillion]]

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''Teil der Reihe Ahnenwissen von Arcanara. Die Bilder im Video sind KI-generierte Zeichnungen.''

[[Kategorie:Ahnenwissen]]
[[Kategorie:Vorratshaltung]]

Äpfel dörren — wie es die Großmutter machte

2026-10-27T19:30:41Z

Schimmi: Video eingebettet (wie Folge 1), Premierenhinweis entfernt (via update-page on MediaWiki MCP Server)

'''Äpfel dörren''' ist eine der einfachsten Arten, die Ernte für den Winter aufzuheben: Man nimmt den Äpfeln das Wasser, und übrig bleiben süße, ledrige Ringe, die monatelang halten. Früher ging das ganz ohne Strom, mit der Restwärme des Backofens oder an einer Schnur über dem Herd.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 2 zeigt unsere Großmutter, wie aus einem Korb Äpfel ein Wintervorrat wird (gut 2 Minuten):

{{#ev:youtube|bnwDZMzzyu8|640|center|Äpfel dörren wie früher – Ahnenwissen #2}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=bnwDZMzzyu8

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Wie es früher gemacht wurde ==

Im Herbst gab es mehr Äpfel, als eine Familie frisch essen konnte. Was nicht in den Keller passte, wurde getrocknet:
* '''Im Backofen nach dem Brotbacken.''' Der Holzofen blieb noch lange warm. Darin trockneten die Apfelschnitze auf Blechen oder Brettern.
* '''An der Schnur.''' Die Ringe wurden auf einen Faden gefädelt und über den Herd oder den Kachelofen gehängt, wo es warm und luftig war.
* '''Auf dem Dachboden.''' In warmen Herbsttagen trockneten Ringe auch auf Horden unter dem Dach.

Getrocknete Birnen heißen in Schwaben '''Hutzeln'''. Sie stecken bis heute im Hutzelbrot, das zur Weihnachtszeit gebacken wird.

== Warum das funktioniert ==

Schimmel und Bakterien brauchen Wasser zum Wachsen. Ein frischer Apfel besteht zum größten Teil aus Wasser. Wird es ihm entzogen, finden die Keime kaum noch etwas, womit sie arbeiten können, und der Apfel hält. Zucker und Geschmack bleiben dabei im Ring und werden sogar konzentrierter.

Das sieht man auch am Gewicht: Aus einem Kilo frischer Äpfel wird nur eine Handvoll getrockneter Ringe, gut 150 Gramm.

== Was du brauchst ==

* Äpfel, am besten säuerliche, feste Sorten (zum Beispiel Boskop)
* Etwas Zitronensaft und eine Schüssel Wasser
* Ein Apfelausstecher oder ein kleines Messer
* Backofen mit Gitter oder ein Dörrgerät

== Schritt für Schritt ==

# Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Schale kann dranbleiben.
# In Ringe schneiden, etwa einen halben Zentimeter dick. Je gleichmäßiger die Ringe, desto gleichmäßiger trocknen sie.
# Die Ringe kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft tauchen. So bleiben sie hell.
# Gut abtropfen lassen und nebeneinander auf ein Gitter legen, ohne dass sie sich überlappen.
# Bei '''50 bis 60 Grad''' trocknen. Im Backofen die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
# Je nach Dicke dauert es '''sechs bis zwölf Stunden'''. Zwischendurch die Gitter wenden oder umsetzen.

== Woran man sieht, dass sie fertig sind ==

Die Ringe sind fertig, wenn sie sich biegen lassen wie weiches Leder und nicht mehr kleben. Brechen sie beim Biegen, waren sie etwas zu lange drin. Das ist kein Fehler, dann sind es eben knusprige Apfelchips.

== Aufbewahren ==

* Ganz auskühlen lassen und dann in ein gut schließendes Glas oder eine Dose füllen.
* Trocken und dunkel lagern. So halten die Ringe viele Monate.
* Ein kleiner Kniff: In den ersten Tagen das Glas ab und zu ansehen. Bildet sich innen Feuchtigkeit, waren die Ringe noch nicht ganz trocken. Dann einfach noch einmal nachtrocknen.

== Wofür ==

Als Knabberei für zwischendurch, im Müsli, im Früchtebrot oder eingeweicht im Kompott. Und auf die gleiche Weise lassen sich auch Birnen trocknen.

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Ahnenwissen, Folge 1)
* [[Rezepte aus dem Postillion]]

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''Teil der Reihe Ahnenwissen von Arcanara. Die Bilder im Video sind KI-generierte Zeichnungen.''

[[Kategorie:Ahnenwissen]]
[[Kategorie:Vorratshaltung]]

Morgengeschichten

2026-10-25T21:51:35Z

Schimmi: + Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst

Die '''Morgengeschichten''' sind kurze Geschichten für Kinder, die jeden Morgen in der Gemeinschaft [[Arcanara]] geteilt werden. Jede erzählt von einem Tier, einer Pflanze, einem Naturwesen oder einem Menschen und trägt eine Botschaft: Demut, Vertrauen, Dankbarkeit, Mut und anderes mehr. Die schönsten erscheinen im Arcanara-Postillion, und genau diese findest du hier. Zu den meisten Geschichten gibt es eine Hörfassung zum Anhören.

Die Geschichten sind nach ihrer Botschaft geordnet. Mit jedem neuen Postillion kommt eine dazu.

== Die Geschichten nach Themen ==
=== Reinheit ===
* [[Das Licht der kleinen Blume]]
* [[Der Spiegel der Wellen]]
* [[Der Tropfen im lavendelfeld]]
* [[Der Tropfen, der Klarheit brachte]]
* [[Der Wasserfall-Spiegel des Bergwinds]]
* [[Der kleine Tropfen und der Spiegel des Morgenlichts]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel der Tropfen]]
* [[Die Flussfee und der Spiegel des Wasserfalls]]
* [[Die Klangspirale im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Schildkröte und der reine Tropfen]]
* [[Die Tropfen der Reinheit auf der Wüstenklippe]]
* [[Nora, der kleine Sternensammler und die magische Sternenwiese]]
=== Wahrhaftigkeit ===
* [[Das Lied vom leuchtenden Kern]]
* [[Der Ehrliche Wind im schimmernden Pilzwald]]
* [[Der Wind und das leuchtende Herz des Kolibris]]
* [[Der leuchtende Kern der Wahrheit]]
* [[Der leuchtende Kern des Moosdrachen]]
* [[Der leuchtende Kern im Lavendelfeld]]
* [[Der leuchtende Kern im Pilzwald]]
* [[Lias Reise ins Licht der Wahrheit]]
* [[Lunas magischer Garten der Wahrheit]]
=== Eigenverantwortung ===
* [[Bergwind und der Weg durch den schimmernden Pilzwald]]
* [[Bergwinds geheimes Licht]]
* [[Der Kompass der Fußspur]]
* [[Der Kompass im Abendrot]]
* [[Der Moosdrache und die zwei Pfade an der Windküste]]
* [[Lotus und das Rätsel der Wüstenklippe]]
=== Inneres Erwachen ===
* [[Das Flüstern der ersten Sonne]]
* [[Der Klang der erwachenden Knospe]]
* [[Der Pfad der flüsternden Steine]]
* [[Der Schlüssel zur Mitternachtsbibliothek]]
* [[Der Stein, der Wünsche vergaß]]
* [[Der Traumwolf und das Erwachen der Bergspitze]]
* [[Der Wolkensammler]]
* [[Der alte Baum und das Erwachen der Knospe]]
* [[Der sanfte Klang der Erwachensglocke]]
* [[Nira und der Kristall des inneren Lichts]]
=== Liebe zur Schöpfung ===
* [[Das Geheimnis der funkelnden Nachtwiese]]
* [[Das Seepferdchen und das Lied der Schneewüste]]
* [[Der Harmonieklang der Höhle]]
* [[Der Kolibri und die Höhle des glühenden Mooses]]
* [[Der Tanz der Blüte und der Biene]]
* [[Der Tanz der Nebelwesen im schimmernden Pilzwald]]
* [[Die Harmonie der liebenden Blume]]
=== Demut ===
* [[Das Flüstern des Kieselsteins]]
* [[Das Geheimnis der flüsternden Kieselsteine]]
* [[Das Rätsel des flüsternden Kieselsteins]]
* [[Der Kieselstein und das Geheimnis des Regens]]
* [[Der Laden der vertauschten Dinge]]
* [[Der kleine Kieselstein und der Tanz des Abendrots]]
* [[Die Flussfee und der demütige Kieselstein]]
=== Vertrauen ===
* [[Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst]]
* [[Der Samen unter der Sternennacht]]
* [[Der Tautropfen und das Sternenlichtlied]]
* [[Der Wüstenfuchs und die Sterne der Zuversicht]]
* [[Der kleine Samen unter der Sternennacht]]
=== Dankbarkeit ===
* [[Bergwind und das Geheimnis des Dankbarkeitslichts]]
* [[Das Flüstern der Muschel am windigen Meer]]
* [[Das Geheimnis des duftenden Morgens]]
* [[Der Dankbarkeitsblütenflug]]
* [[Der Dankbarkeitsduft der Morgendunstlichtung]]
* [[Der Tautropfen und der Duft des Dankes]]
* [[Die Eule und der farbenfrohe Wind]]
=== Mut und Entscheidung ===
* [[Das Archiv der leeren Seiten]]
* [[Das Leuchten der Entscheidung]]
* [[Der Kolibri und die Brücke aus Licht]]
* [[Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte]]
* [[Die Uhr des vergessenen Morgens]]
=== Weitere Geschichten ===
* [[Der Klang der Schatten]]
* [[Der Mann, der den Regen hörte]]
* [[Der Mann, der mit Sternen sprach]]
* [[Die Laterne im Baum]]

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Die Geschichten stammen von Jürgen. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese); die frühen Geschichten von 2025 ohne Hörfassung entstanden mit ChatGPT.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst

2026-10-25T21:51:34Z

Schimmi: Morgengeschichte aus dem Arcanara-Postillion 43/26

'''Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst''' ist eine Morgengeschichte für Kinder von Jürgen. Sie erschien im Arcanara-Postillion, Ausgabe 43/26 (25. Oktober 2026).

''Das kleine Seepferdchen Lumo flüstert einem Samen in der dunklen Erde Mut zu. Gemeinsam mit einer Eule entdeckt es, dass Vertrauen wie unsichtbare Wurzeln alles Wachsen trägt.''

== Zum Anhören ==
[[Datei:Morgengeschichte - Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst.mp3]]

== Die Geschichte ==
Im zarten Schein der aufgehenden Sonne, auf einer Waldlichtung, die vom Morgendunst wie ein geheimnisvoller Schleier umhüllt war, lebte ein mutiges kleines Seepferdchen namens Lumo. Obwohl er weit weg vom Meer war, hatte er ein Herz, das so tief wie das Meer selbst vertraute. Lumo liebte es, die Welt mit seinen sanften, leuchtenden Augen zu betrachten, die wie kleine Sterne funkelten.

An diesem besonderen Morgen glitzerte die Erde noch dunkel und feucht, bedeckt mit einer geheimnisvollen Schicht aus dunkler Erde, die wie weiche Samtdecken auf dem Waldboden lagen. Lumo spürte, dass unter dieser Erde etwas Lebendiges schlief – ein winziger Samen, der eines Tages zu einem großen, starken Baum heranwachsen sollte.

Vorsichtig näherte sich Lumo dem Samen und flüsterte ihm mit leiser Stimme zu: „Hab Vertrauen, kleiner Samen. In der dunklen Erde ruht ein Zauber, der dich schützt und wachsen lässt. Auch wenn die Nacht dunkel scheint, leuchten die Sterne weiter am Himmel und zeigen dir den Weg.“

Der Samen schien zu hören, wie er tief in der Dunkelheit begann zu pulsieren, als würde er die Worte von Lumo aufnehmen und sich auf seine Reise vorbereiten. Das Seepferdchen lächelte voller Zuversicht, denn es wusste: Vertrauen ist wie die Wurzeln eines Baumes – unsichtbar, aber stark genug, um ihn fest im Boden zu halten.

In diesem Moment erschien eine kleine Eule auf einem Ast und sah neugierig zu. „Warum flüsterst du dem Samen zu, kleiner Freund?“ fragte sie sanft.

„Weil Vertrauen der Anfang von allem Wachstum ist,“ antwortete Lumo leise. „Ohne Vertrauen würde der Samen sich fürchten und nicht wissen, wie er den Weg ins Licht finden kann. Wenn wir dem Dunkel trauen, können wir wie die Sterne strahlen, selbst in der tiefsten Nacht.“

Die Eule nickte, als ob sie diese Weisheit tief in ihrem Herzen verstand. Zusammen blickten sie hinauf zu der Sternennacht, die langsam verblasste, während die ersten Sonnenstrahlen die Waldlichtung mit goldenem Licht durchfluteten.

Lumo drehte sich um und versprach dem Samen, ihn jeden Tag zu besuchen und ihm Mut zuzusprechen. Denn in der stillen Umarmung des Waldes, im frühen Morgendunst, lernten sie beide die sanfte Magie des Vertrauens kennen – ein Vertrauen, das selbst im Dunkeln Wurzeln schlägt und das Leben erblühen lässt wie die Sterne am Himmel.

== Die Botschaft ==
Die Geschichte gehört zum Thema '''Vertrauen'''. Weitere Geschichten findest du auf der Seite [[Morgengeschichten]].

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Von Jürgen · aus dem Arcanara-Postillion, Ausgabe 43/26. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese). Idee, Rahmen und Auswahl stammen von Menschen aus der Gemeinschaft.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]
[[Kategorie:Morgengeschichten über Vertrauen]]

Datei:Morgengeschichte - Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst.mp3

2026-10-25T21:51:34Z

Schimmi: Morgengeschichte, Hörfassung

Hörfassung der Morgengeschichte [[Das Seepferdchen und der Samen im Morgendunst]] von Jürgen (Arcanara-Postillion, Ausgabe 43/26). Die Stimme ist per Sprachsynthese (KI) erzeugt.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-10-25T18:54:24Z

Schimmi: Beschreibung angepasst

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — mit Karotten, aus dem Ofen oder aus der Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Topinambur-Karotten-Puffer

2026-10-25T18:54:24Z

Schimmi: Variante aus der Pfanne ergänzt (Schimmi)

{{Sparrezept}}
{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, bequem im Ofen gebacken oder ganz klassisch wie Kartoffelpuffer in der Pfanne. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.

== Topinambur-Karotten-Puffer ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 400 g Topinambur, gewaschen und geraspelt
* 200 g Karotten, gewaschen und geraspelt
* 4 Eier
* 2 EL Mehl
* Salz, Pfeffer, Muskat
* etwas gemahlener Kümmel
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
# Topinambur- und Karottenraspel in einem Sieb oder Tuch etwas ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
# Die Raspel mit Eiern und Mehl gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
# Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.
# 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.

=== Variante: aus der Pfanne ===
Wer es knuspriger mag, brät die Puffer wie Kartoffelpuffer:
# Die Masse wie oben anrühren.
# Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne gut erhitzen.
# Die Masse esslöffelweise hineingeben und flach drücken.
# Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
# Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und gleich servieren.

=== Tipp ===
Dazu passt ein Kräuterquark oder ein grüner Salat. Topinambur muss nicht geschält werden, gründlich waschen reicht. Wer die Knolle nicht gewohnt ist, fängt mit einer kleinen Portion an, denn sie ist reich an Ballaststoffen.

Mehr mit Topinambur: [[Topinambur gebraten]] · [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] · [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]]

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Topinambur gebraten

2026-10-25T18:40:33Z

Schimmi: Querverweise auf die Topinambur-Rezepte aus 43/26

{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Topinambur gebraten.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Eine einfache, schnelle Beilage aus einer fast vergessenen Knolle. Topinambur, auch Erdbirne genannt, stand auf vielen Tischen, bevor die Kartoffel heimisch wurde. Er schmeckt leicht nussig, ein wenig wie Artischocke, und hat von Oktober bis März Saison.

== Das Video ==
In Folge 3 der Reihe '''Ahnenwissen — Omas Küche''' brät unsere Großmutter Topinambur in der Pfanne (gut 2 Minuten, ab Dienstag, 3. November 2026, 19:30 Uhr).

{{#ev:youtube|2eVRGMcycPI|640|center|Topinambur gebraten wie früher – Ahnenwissen #3}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=2eVRGMcycPI · Alle Folgen: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Zutaten (als Beilage) ==
* 500 g Topinambur, gewaschen
* 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
* 2 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer
* etwas Petersilie oder Kräuter der Saison
* 1 Schuss Zitronensaft
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

== So geht's ==
# Den Topinambur gut waschen — schälen ist nicht nötig. In sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
# Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Scheiben 6–8 Minuten anbraten, zwischendurch wenden, bis sie goldbraun sind.
# Die Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten glasig mitdünsten. Der Topinambur sollte jetzt weich sein.
# Zum Servieren mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und den Zitronensaft darüber geben.

== Tipp ==
Eine feine Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach zu einem Spiegelei. Topinambur enthält Inulin, einen Ballaststoff, der die Verdauung anregen kann. Wer ihn nicht gewohnt ist, fängt deshalb mit einer kleinen Portion an.

Mehr mit Topinambur: [[Topinambur-Karotten-Puffer]] · [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] · [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]]

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''Nach einem Rezept von Ralle aus der Arcanara-Gemeinschaft, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-10-25T18:40:19Z

Schimmi: Kennzeichen-Symbole und Legende aktualisiert

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — aus dem Ofen, mit Karotten, ohne Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-10-25T18:40:03Z

Schimmi: Kennzeichen-Symbole und Legende aktualisiert

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''

{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — aus dem Ofen, mit Karotten, ohne Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Rezepte aus dem Postillion

2026-10-25T18:40:02Z

Schimmi: + zwei Topinambur-Rezepte aus 43/26

Jeden Sonntag erscheint im Telegram-Stammtisch der '''Arcanara-Postillion''', das Rundschreiben unserer Gemeinschaft — und fast immer ist ein Rezept dabei. Gut und günstig, wie bei Oma, oft passend zur Jahreszeit.

Hier sammeln wir diese Rezepte, für die Arcapedia neu aufgeschrieben und mit eigenen Illustrationen. Denn eins haben alle gemeinsam: '''Die wichtigste Zutat ist die Liebe.''' Gekocht wird für die, die man gern hat, gegessen wird am liebsten gemeinsam.

'''Legende'''
{| style="border:1px solid #e3cfa6;background:#fdf8ee;padding:4px 10px"
| [[Datei:Sparrezept.png|28px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] || Rezepte mit dem Sparschwein sind besonders günstig und machen satt, Rezepte für den schmalen Geldbeutel. Alle zusammen: [[:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|Rezepte für den schmalen Geldbeutel]]
|-
| [[Datei:Vegetarisch.png|28px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] || Herzhafte Gerichte mit dem Blatt sind vegetarisch, also ohne Fleisch und Fisch. Kuchen, Brot und die meisten Desserts sind es ohnehin; Cremes und Mousses mit Gelatine aber nicht. Alle zusammen: [[:Kategorie:Vegetarische Rezepte|Vegetarische Rezepte]]
|}

== Suppen und Eintöpfe ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brotsuppe mit Gemüse]] — sparsam, sättigend, mit knusprigen Brotwürfeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe]] — cremige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchsuppe mit Frischkäse]] — leuchtend grün, cremig, der Frühling im Teller
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln]] — geriebene Kartoffeln in Salzwasser, in Minuten sämig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Klare Gemüsebrühe für Fastentage]] — milde, klare Brühe aus Saisongemüse
* [[Kurkuma-Hühnersuppe]] — goldgelbe Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
* [[Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch]] — cremig, kräftig, in einer halben Stunde fertig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Linsensuppe mit Gemüse]] — deftig, wärmend, am zweiten Tag noch besser
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mohrrübensuppe]] — sämige Möhrensuppe aus wenigen Zutaten
* [[Regensburger Schüssel]] — säuerlich-würziger Zwiebeleintopf mit Mettenden
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Rote-Bete-Suppe mit Ingwer]] — leuchtend rot, cremig, mit Kreuzkümmel und Ingwer
* [[Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch]] — kräftiger Eintopf mit Sauerrahm, nach alter Art
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] — samtig, leicht nussig, mit feiner Kokosnote
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Weißkohl-Eintopf mit Kasseler]] — ein Topf für die ganze Runde

== Hauptgerichte ==
* [[Bandnudeln mit Spinat und Lachs]] — frischer Spinat, Lachs und eine cremige Schmandsauce
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei]] — der Kinderteller schlechthin, einfach und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Brokkoli-Nudel-Auflauf]] — Farfalle und Brokkoli unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Brotauflauf nach Großmutters Art]] — altes Brot mit Schinken, Pilzen und Käse überbacken
* [[Cevapcici mit Djuvec-Reis]] — Hackröllchen vom Balkan mit würzigem Paprikareis
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln]] — Klassiker vom Familientisch, mild und günstig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Eierragout mit Senfsoße]] — mit Möhren und Erbsen in heller Senfsoße
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Falsche Beefsteaks aus Kartoffeln]] — Bratlinge aus gekochten Kartoffeln und Brot
* [[Filetpfanne nach Bauernart]] — Kartoffeln, Schweinefilet und Ei aus einer Pfanne
* [[Fischstäbchenauflauf mit Spinat]] — Kartoffeln, Rahmspinat und knusprige Fischstäbchen aus einer Form
* [[Flammkuchen nach Elsässer Art]] — dünn, knusprig, mit Speck und Zwiebeln
* [[Fleischkäse nach Stroganoff-Art]] — Fleischkäsestreifen in würziger Senf-Pilz-Soße
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Florentiner Kartoffeln]] — Kartoffelbrei mit Spinat und Zwiebeln, schlicht und sättigend
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Frikadellen wie bei Oma]] — mit Kartoffelsalat und selbst gemachter Mayonnaise
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüse-Lasagne]] — vegetarisch, bunt und herrlich käsig
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gemüsepfanne mit Reis]] — bunt, günstig und nach Belieben abzuwandeln
* [[Geschmortes Lammkarree mit Kräutern]] — im Bräter mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gnocchi-Auflauf mit Mozzarella]] — Gnocchi in Tomaten-Sahne-Soße, mit Mozzarella überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Frikadellen mit Senf-Dip]] — fleischlos und knusprig, mit schnellem Dip
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haferflocken-Käse-Bratlinge]] — günstige Bratlinge aus Vorratszutaten
* [[Haferflocken-Pfannenpizza mit Thunfisch]] — Boden aus Hafer und Ei, pikant mit Peperoni
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Eier-Auflauf mit Käsesoße]] — Schichtauflauf mit Knoblauch-Käse-Sahne, macht richtig satt
* [[Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf]] — knusprige Kartoffelschale, saftige Füllung, Käsehaube
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffel-Spinat-Quiche]] — Mürbeteig mit Kartoffel-Spinat-Füllung und Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelauflauf mit Eiern]] — Kartoffeln und Ei unter goldener Käsekruste
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgratin]] — Kartoffelscheiben in Sahne, mit Käse überbacken
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kartoffelgulasch aus der Kochkiste]] — würzig, mit viel Gemüse, gart energiesparend weiter
* [[Kartoffeln nach Art Carbonara]] — Speck, Käse und Sahne, nur eben mit Kartoffeln statt Nudeln
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Kartoffelpfanne mit Wurst]] — Bratkartoffeln, Würstchen und Ei aus einer Pfanne
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kräuterquark mit Kartoffeln]] — frische Kräuter und Pellkartoffeln, ein Klassiker
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip]] — mit buntem Gemüse und frischem Dip
* [[Nudelauflauf mit Lachs]] — Lachs, Erbsen und Paprika in cremiger Käsesoße überbacken
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[One-Pot-Spaghetti mit Tomaten]] — alles in einen Topf, spart Wasser und Energie
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Palatschinken vom Balkan]] — ein Teig, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel]] — Spargelbündel in Käse und Schinken, knusprig paniert
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch]] — frühlingsgrün und cremig, mit Tomaten und Parmesan
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Pizza aus der Pfanne]] — knuspriger Boden ohne Backofen, belegt nach Wunsch
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Pizza mit Hackfleisch]] — Blechpizza mit Hack, Pusztasalat und viel Käse
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Prebranac, serbischer Bohnentopf]] — weiße Bohnen mit Zwiebeln, Speck und Paprika
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Reis-Hack-Auflauf]] — alles in einer Form, mit Käse-Sauerrahm-Haube
* [[Rindergulasch aus der Kochkiste]] — kurz angekocht, dann drei Stunden sanft gegart
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Yufka-Fladen mit zwei Füllungen]] — hauchdünne Fladen, herzhaft oder süß gefüllt
* [[Spargelauflauf mit Schinken und Hollandaise]] — Spargel roh in die Form, Soße und Käse drüber, fertig
* [[Spargelpfanne mit Hähnchen]] — weißer und grüner Spargel mit Hähnchen im Schinkenmantel
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Speck-Kartoffel-Gratin]] — dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchsahne mit Speck
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Spinatnudeln mit Frischkäse]] — cremig, schnell, mit Tomaten und Feta
* [[Tagliatelle mit Fleischbällchen]] — in Tomatensoße, mit Mozzarella und Basilikumöl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Tomaten-Feta-Nudeln aus dem Ofen]] — alles roh in die Form, der Ofen erledigt den Rest
* [[Topinambur-Karotten-Puffer]] — aus dem Ofen, mit Karotten, ohne Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Topinambur-Rösti mit Kräuterseitlingen und Cashewcreme]] — knusprige Rösti mit gebratenen Pilzen, ganz ohne Ei
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Toskanischer Brotauflauf]] — Brot vom Vortag mit Tomaten, Oliven und Mozzarella
* [[Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein]] — zarter Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße
* [[Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree]] — Ofenlachs mit Vanille, Fenchel und Kardamom zu Püree
* [[Zitronenhähnchen mit Gnocchi]] — eine Pfanne, Kokosmilch, Spinat und Pecorino
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Zucchini-Feta-Bällchen]] — knusprig aus dem Ofen, mit Dip oder Salat
* [[Überbackene Brötchen]] — mit Schinken, Gemüse und Käse, schnell aus dem Ofen
* [[Überbackener Spargel mit Schinken]] — unter Eiersahne und Käse aus dem Ofen
== Gemüse und Beilagen ==
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bechamelkartoffeln]] — Kartoffelscheiben in heller Mehlsauce
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Cremiges Kartoffelgratin]] — in Sahnemilch vorgegart, mit Parmesankruste
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gebratener Spargel mit Erdbeeren]] — süß und herzhaft zugleich, aus einer Pfanne
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Italienisches Löwenzahngemüse]] — blanchierte Blätter in Knoblauchöl mit Zitrone
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip]] — außen kross, innen weich, mit Knoblauchjoghurt
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Ofentomaten mit Knoblauch und Thymian]] — aus dem Ofen, warm und kalt gut
* [[Überbackener Blumenkohl mit Schinken]] — Blumenkohl und Schinken unter Béchamel und Käse

== Salate ==
* [[Geflügelsalat mit Mandarinen]] — mit Curry, Mandarinen und gerösteten Erdnüssen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Gurkensalat mit Walnuss-Essig]] — feiner Gurkensalat mit nussiger Note und cremigem Abschluss
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Kohlrübensalat]] — roh geraspelte Steckrübe mit Essig und Öl
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella]] — sommerlich, mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais]] — roh und knackig, in Sekunden gehackt
* [[Tomaten-Mozzarella-Salat]] — sommerlich leicht, mit Ei, Scampi oder Hähnchen

== Saucen, Pesto und Aufstriche ==
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto]] — würzig-grün, zu Pasta oder aufs Baguette
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Bärlauchpesto mit Mandeln]] — würzig, nussig und ein paar Wochen haltbar
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Drei Tunken nach alter Art]] — Zwiebel-Majoran, Knoblauch und kalter Meerrettich zu Kartoffeln
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Erdnussbutter selbst gemacht]] — drei Zutaten, cremig oder stückig
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Haselnuss-Schoko-Creme selbst gemacht]] — aus gerösteten Haselnüssen, mit Honig oder Agavendicksaft
* [[Datei:Vegetarisch.png|22px|link=:Kategorie:Vegetarische Rezepte|alt=Blatt]] [[Selbstgemachte Sauce Hollandaise]] — buttrig-zitronig, im Wasserbad aufgeschlagen

== Brot und Gebäck ==
* [[Apfelröschen]] — kleine Apfelküchlein aus der Muffinform, mit Zimt
* [[Bananenbrot mit Apfel]] — saftig, ohne Zuckerzugabe, ideal für überreife Bananen
* [[Beignets nach Art von New Orleans]] — fluffige Hefequadrate, frisch ausgebacken und gezuckert
* [[Buchweizenbrot]] — mit Hefe, ohne Weizen, kräftig im Geschmack
* [[Buchweizenpfannkuchen]] — kleine nussige Pfannkuchen aus nur vier Zutaten
* [[Haferbrot ohne Mehl]] — aus gemahlenen Haferflocken, ohne Hefe und Gehzeit
* [[Haferflocken-Cookies mit Kirschen]] — drei Zutaten, mit Banane gesüßt
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Langos mit Knoblauchsoße]] — ungarische Hefefladen, frisch ausgebacken
* [[Linsenbrot]] — aus eingeweichten Linsen, ohne Mehl
* [[Maronentorte]] — luftiger Biskuit mit Maronensahne für Herbst und Kaffeetafel
* [[Nuss-Nougat-Torte]] — lockerer Rührkuchen, rundum mit Nougatcreme bestrichen
* [[Osterlamm aus der Backform]] — lockerer Rührkuchen in Lammform, mit Puderzucker
* [[Datei:Sparrezept.png|22px|link=:Kategorie:Rezepte für den schmalen Geldbeutel|alt=Sparschwein]] [[Schnelle Pfannenbrötchen]] — ohne Hefe und ohne Ofen, in einer Viertelstunde fertig
* [[Schneller Kastanienkuchen]] — Sahnetorte mit roher Esskastanie, ohne Backen
* [[Schneller Mohnkuchen vom Blech]] — ohne Waage, mit dem Becher abgemessen
* [[Stockbrot ohne Hefe]] — schneller Teig fürs Lagerfeuer, ganz ohne Gehzeit

== Süßes und Desserts ==
* [[Apfel-Crumble mit Haferflocken]] — warme Zimtäpfel unter knusprigen Streuseln
* [[Apfeljoghurt mit Zimt]] — geriebener Apfel im Joghurt, in fünf Minuten fertig
* [[Arme Ritter]] — getoastetes Weißbrot in Eiermilch, mit Zimtzucker
* [[Bananen-Schoko-Dessert mit Amarettini]] — im Glas geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Berliner Luft]] — luftige Zitronencreme mit Vanille, über Nacht gekühlt
* [[Buttermilch-Zitronen-Mousse]] — leicht säuerlich, am Vortag vorbereitet
* [[Crema Catalana]] — Zimt-Zitronen-Creme unter knackiger Zuckerkruste
* [[Eierlikörtraum]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Eierlikör und Himbeeren
* [[Fotzelschnitten]] — Schweizer Toastschnitten in Ei, mit Zimtzucker
* [[Gin-Tonic-Tiramisu]] — frisches Limetten-Tiramisu mit einem Schuss Gin
* [[Giotto-Eis]] — drei Zutaten, ganz ohne Eismaschine
* [[Goldköpfchen mit Eierlikör]] — Vanillepudding mit Eierlikörsahne und Pistazien
* [[Grießschnitten]] — goldbraun gebraten, mit Puderzucker
* [[Heidelbeer-Mascarpone-Dessert]] — Vanillecreme und Heidelbeerkompott im Glas
* [[Himbeer-Joghurt-Dessert auf Keksboden]] — fruchtiges Schichtdessert im Glas, ganz ohne Kochen
* [[Himbeer-Mousse]] — fruchtig und glatt, mit Quark und Sahne
* [[Himbeereis aus dem Mixer]] — aus gefrorenen Beeren und Sahne, sofort fertig
* [[Joghurt mit Honig und Nüssen]] — griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, fertig in fünf Minuten
* [[Joghurt-Trauben-Dessert mit Minze]] — frisch und schnell, mit Honig
* [[Kaffee-Schnocken]] — alte Brotkanten in süßem Kaffee, ein Notfallgericht
* [[Kaffeecreme]] — Sahne und Espresso, schnell aufgeschlagen
* [[Kondensmilch-Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung]] — süße Pfannkuchen, zusammengeklappt über schmelzender Schokolade
* [[Krempita, Cremeschnitte vom Balkan]] — Vanillecreme und Sahne zwischen zwei Blätterteigplatten
* [[Luftige Zitronencreme]] — frisch, säuerlich und schön leicht
* [[Maracuja-Joghurt-Dessert]] — fruchtig geschichtet, ganz ohne Kochen
* [[Maulwurfkuchen-Dessert im Glas]] — Bananen, Joghurtsahne und Schokobrösel, schnell geschichtet
* [[Milcheis ohne Eismaschine]] — aus vier Zutaten, cremig gerührt
* [[Omas Apfelküchle]] — kleine Apfelpfannkuchen mit Quark, in Butterschmalz gebacken
* [[Pfirsich-Quark-Dessert mit Hasenohren]] — Osternachtisch mit Löffelbiskuit-Ohren
* [[Pflaumenkompott mit Zimt]] — fruchtig, würzig und in einer Viertelstunde gekocht
* [[Rhabarber-Mascarpone-Dessert]] — Kompott und Creme im Glas geschichtet
* [[Russische Creme]] — Rum-Eischaum-Creme mit Sahnehaube
* [[Schnelle Erdbeercreme]] — luftig und fruchtig, ganz ohne Herd
* [[Schoko-Bananen-Pfannkuchen]] — Bananenteig mit Schokostückchen, goldgelb gebraten
* [[Schoko-Bananen]] — schnell gemacht, mit Nüssen oder Zuckerperlen
* [[Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia]] — ungebacken, in vier Schichten, braucht eine Nacht Geduld
* [[Schoko-Haferbrei]] — warm, cremig und mit Schokostreuseln
* [[Schokokuchen aus der Kochkiste]] — saftig, mit Karamell und Orangenlikör, lauwarm gelöffelt
* [[Schokokusscreme mit Mango und Himbeeren]] — fruchtig unten, luftig oben, ohne Kochen
* [[Schokoladen-Bananen-Dessert ohne Zucker]] — zwei Zutaten, fest geworden im Kühlschrank
* [[Schokoladen-Marquise]] — dichtes Schokoladendessert aus der Kastenform
* [[Schokoladenkuchen ohne Mehl]] — drei Zutaten, saftig, mit kühler Schokoladendecke
* [[Schokoladenmousse mit Knuspergebäck]] — zartbitter und luftig, mit Gebäckbröseln
* [[Selbstgemachte Vanillesoße]] — schnell gekocht, besser als aus der Tüte
* [[Sommerlicher Obstsalat mit Minze]] — bunt und frisch, mit Limette und Kirschsaft
* [[Süße Bröselnudeln]] — Nudeln in Zimt-Zucker-Butterbröseln, ein Kindheitsessen
* [[Süße Kartoffelkeulchen mit Apfel]] — gebratene Kartoffelscheiben mit Apfel, Zimt und Zucker
* [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]] — mit Apfel, Zimt und Zucker, herbstlicher Nachtisch
* [[Tiramisu]] — klassisch geschichtet, mindestens vier Stunden durchgezogen
* [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]] — rohkostfrische Quarkcreme mit Apfel, Zimt und Vanille
* [[Ustipke vom Balkan]] — kleine Teigkissen aus der Pfanne, mit Puderzucker
* [[Vanille-Espresso-Quarkspeise]] — marmorierte Quarkcreme mit Kaffee und Vanille
* [[Vanille-Quarkcreme]] — leichte Creme aus Quark und Vanillepudding
* [[Vanilleeis ohne Eismaschine]] — cremig, ohne Eismaschine und ohne Rühren
* [[Warme Vanillecreme]] — mit echter Vanille, lauwarm serviert
* [[Weincreme]] — luftig aufgeschlagen mit Weißwein und Zitrone
* [[Winterliches Spekulatius-Kirsch-Dessert]] — Schichtdessert mit Mascarpone, Kirschen und Nougat
* [[Zito sa Slagom, Weizen mit Sahne]] — gekochter Weizen mit Schlagsahne, Zimt oder Nüssen
== Getränke ==
* [[Cremiger Waldbeer-Topinambur-Smoothie]] — dick, fruchtig und lange sättigend
* [[Löwenzahnwurzel-Tee und Löwenzahnkaffee]] — aus selbst gesammelten Wurzeln, der Kaffee ohne Koffein
* [[Rote-Bete-Sellerie-Saft]] — frisch entsaftet, erdig-süß und leuchtend rot

== Haltbar machen ==
* [[Walnuss-Essig]] — selbst angesetzter Essig mit Walnuss und Nelke

== Küchentipps ==
* [[Küchentipps aus dem Postillion]] — kleine Kniffe für Alltag, Vorrat und Resteküche

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Reihe Ahnenwissen)
* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]]

''Die Rezepte gehen auf Ausgaben des Postillions zurück und sind für die Arcapedia neu formuliert. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen, keine Fotos.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Süße Topinambur-Apfel-Puffer

2026-10-25T18:40:01Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 43/26, neu aufgeschrieben

{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Süße Topinambur-Apfel-Puffer.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Topinambur geht auch süß: Zusammen mit geriebenen Äpfeln werden daraus goldbraune Puffer, die mit Zimt und Zucker auf den Tisch kommen. Ein herbstlicher Nachtisch, der an Kartoffelpuffer mit Apfelmus erinnert, nur ein wenig nussiger.

== Süße Topinambur-Apfel-Puffer ==

=== Zutaten (für 4 Portionen) ===
* etwa 1 kg Topinambur, gewaschen und geraspelt
* 600 g Äpfel, gewaschen, entkernt und gerieben
* 2 Eier
* 4 EL Mehl
* 1 Prise Salz
* Zimt und Zucker zum Bestreuen
* etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Sind die Raspel sehr feucht, die Masse gut ausdrücken.
# Topinambur und Äpfel mit Eiern, Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
# Etwas Fett in der Pfanne erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben und flach drücken.
# Die Puffer von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
# Mit Zimt und Zucker bestreuen und warm servieren.

=== Tipp ===
Dazu passen Apfel- oder Birnenmus, eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße.

Mehr mit Topinambur: [[Topinambur gebraten]] · [[Topinambur-Karotten-Puffer]] · [[Topinambur-Apfel-Quark-Dessert]]

----
''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Süße Topinambur-Apfel-Puffer.jpg

2026-10-25T18:40:01Z

Schimmi: Rezeptbild Postillion 43/26

KI-generierte Illustration (Arcanara, 2026) zum Rezept [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]]. Kein Foto.

[[Kategorie:Rezepte]]

Topinambur-Karotten-Puffer

2026-10-25T18:40:00Z

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 43/26, neu aufgeschrieben

{{Sparrezept}}
{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, ganz ohne Pfanne im Ofen gebacken. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.

== Topinambur-Karotten-Puffer ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 400 g Topinambur, gewaschen und geraspelt
* 200 g Karotten, gewaschen und geraspelt
* 4 Eier
* 2 EL Mehl
* Salz, Pfeffer, Muskat
* etwas gemahlener Kümmel
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
# Topinambur- und Karottenraspel in einem Sieb oder Tuch etwas ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
# Die Raspel mit Eiern und Mehl gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
# Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.
# 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.

=== Tipp ===
Dazu passt ein Kräuterquark oder ein grüner Salat. Topinambur muss nicht geschält werden, gründlich waschen reicht. Wer die Knolle nicht gewohnt ist, fängt mit einer kleinen Portion an, denn sie ist reich an Ballaststoffen.

Mehr mit Topinambur: [[Topinambur gebraten]] · [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] · [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]]

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg

2026-10-25T18:40:00Z

Schimmi: Rezeptbild Postillion 43/26

KI-generierte Illustration (Arcanara, 2026) zum Rezept [[Topinambur-Karotten-Puffer]]. Kein Foto.

[[Kategorie:Rezepte]]

Topinambur gebraten

2026-10-25T16:29:58Z

Schimmi: Neues Rezept zu Ahnenwissen #3 (Rezept: Ralle)

{{Vegetarisch}}
[[Datei:Rezept Topinambur gebraten.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Eine einfache, schnelle Beilage aus einer fast vergessenen Knolle. Topinambur, auch Erdbirne genannt, stand auf vielen Tischen, bevor die Kartoffel heimisch wurde. Er schmeckt leicht nussig, ein wenig wie Artischocke, und hat von Oktober bis März Saison.

== Das Video ==
In Folge 3 der Reihe '''Ahnenwissen — Omas Küche''' brät unsere Großmutter Topinambur in der Pfanne (gut 2 Minuten, ab Dienstag, 3. November 2026, 19:30 Uhr).

{{#ev:youtube|2eVRGMcycPI|640|center|Topinambur gebraten wie früher – Ahnenwissen #3}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=2eVRGMcycPI · Alle Folgen: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Zutaten (als Beilage) ==
* 500 g Topinambur, gewaschen
* 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
* 2 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer
* etwas Petersilie oder Kräuter der Saison
* 1 Schuss Zitronensaft
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

== So geht's ==
# Den Topinambur gut waschen — schälen ist nicht nötig. In sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
# Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Scheiben 6–8 Minuten anbraten, zwischendurch wenden, bis sie goldbraun sind.
# Die Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten glasig mitdünsten. Der Topinambur sollte jetzt weich sein.
# Zum Servieren mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und den Zitronensaft darüber geben.

== Tipp ==
Eine feine Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach zu einem Spiegelei. Topinambur enthält Inulin, einen Ballaststoff, der die Verdauung anregen kann. Wer ihn nicht gewohnt ist, fängt deshalb mit einer kleinen Portion an.

----
''Nach einem Rezept von Ralle aus der Arcanara-Gemeinschaft, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]

Datei:Rezept Topinambur gebraten.jpg

2026-10-25T16:29:58Z

Schimmi: Rezeptbild Topinambur gebraten

KI-generierte Illustration (Arcanara, 2026) zum Rezept [[Topinambur gebraten]], Standbild aus Ahnenwissen #3. Kein Foto.

[[Kategorie:Rezepte]]

Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte

2026-10-25T11:45:26Z

Schimmi: Bilderbuch-Video (Arcanara Kinder) eingebettet (via update-page on MediaWiki MCP Server)

'''Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte''' ist eine Morgengeschichte für Kinder von Jürgen. Sie erschien im Arcanara-Postillion, Ausgabe 32/26 (9. August 2026).

''Eine kleine Schildkröte steht nachts vor einer Brücke aus Sternenstaub und traut sich nicht hinüber. Ein freundlicher Stern macht ihr Mut, und Schritt für Schritt weicht die Angst.''

== Zum Ansehen ==
{{#ev:youtube|RGLO1GmFW84|640|center|Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte – als Bilderbuch-Video}}
Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=RGLO1GmFW84

== Zum Anhören ==
[[Datei:Morgengeschichte - Die Sternenbrücke der kleinen Schildkröte.mp3]]

== Die Geschichte ==
Ich bin eine kleine Schildkröte, und heute Nacht sitze ich ganz still auf einer funkelnden Sternenwiese. Über mir breitet sich ein Meer aus glitzernden Lichtern aus, als ob unzählige winzige Laternen am dunkelblauen Himmel tanzen. Die Wiese fühlt sich weich und kühl an, und ich höre das leise Flüstern der Nacht, die mir zuflüstert, dass etwas Besonderes gleich passieren wird.

Vor mir sehe ich eine schimmernde Brücke, die aus Wolken und Sternenstaub gebaut scheint. Sie spannt sich von der Sternenwiese zu einer anderen Wiese, die in warmem Licht leuchtet – das unbekannte Abenteuer meiner Träume. Doch unter der Brücke gähnt ein leises, stilles Nebelmeer, das mich zögernd werden lässt.

„Wirst du den ersten Schritt wagen?“, fragt ein kleiner, leuchtender Stern, der auf meiner Nase sitzt und mich freundlich anlächelt. Seine Augen funkeln wie Diamanten, und ich spüre, wie sein Licht mein Herz wärmt.

„Ich habe Angst, vom Weg abzukommen oder zu stolpern“, gebe ich zu. Meine Beine fühlen sich schwer an, so anders als sonst, als wollte die Nacht selbst mich zurückhalten.

Der kleine Stern blinkt sanft und sagt: „Mut ist nicht, keine Angst zu haben. Mut ist, trotz der Angst weiterzugehen. Die Brücke ist für dich gemacht – jeder Schritt ist ein Lied, eine Geschichte, die nur du schreiben kannst. Du bist nicht allein, ich gehe mit dir, in deinem Herzen.“

Mit einem tiefen Atemzug strecke ich meinen Fuß zur Brücke aus. Die Sterne säuseln ein Lied, das wie eine warme Umarmung klingt. Mein erster Schritt fühlt sich an wie das Flüstern von Blättern, die sich im Wind wiegen. Und dann der zweite, und der dritte – jeder bringt mich näher an das leuchtende Licht auf der anderen Seite.

Unter der Brücke weichen Nebel und Zweifel zurück, während mein Herz immer heller leuchtet. Die Nacht wird mein Freund, die Sterne meine Begleiter, und die Brücke mein Weg zum Mut.

Und so lerne ich, dass der erste Schritt manchmal der schwerste ist, aber der, der uns zu unseren schönsten Träumen führt.

== Die Botschaft ==
Die Geschichte gehört zum Thema '''Mut und Entscheidung'''. Weitere Geschichten zu diesem und anderen Themen findest du auf der Seite [[Morgengeschichten]].

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Von Jürgen · aus dem Arcanara-Postillion, Ausgabe 32/26. Text und Stimme sind mit KI erzeugt (Sprachmodell und Sprachsynthese). Idee, Rahmen und Auswahl stammen von Menschen aus der Gemeinschaft.

[[Kategorie:Morgengeschichten]]
[[Kategorie:Morgengeschichten über Mut und Entscheidung]]

Weißkohl-Eintopf mit Kasseler

2026-10-23T11:29:02Z

Schimmi: Video Ahnenwissen #5 eingebettet (ab 17.11.2026) (via update-page on MediaWiki MCP Server)

{{Sparrezept}}
[[Datei:Rezept Weißkohl-Eintopf mit Kasseler.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Ein ehrlicher Herbsteintopf, wie er früher in vielen Küchen auf dem Herd stand: Weißkohl, Kartoffeln, Gemüse und ein Stück Kasseler. Günstig, sättigend und genug für eine ganze Runde — oder für zwei Tage.

== Das Video ==
In Folge 5 der Reihe '''Ahnenwissen — Omas Küche''' kocht unsere Großmutter diesen Eintopf (knapp 2 Minuten, ab Dienstag, 17. November 2026, 19:30 Uhr).

{{#ev:youtube|zrnrbhl1EA4|640|center|Weißkohl-Eintopf wie früher – Ahnenwissen #5}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=zrnrbhl1EA4 · Alle Folgen: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Zutaten (für etwa 6) ==
* 500 g Weißkohl
* 300 g Karotten
* 400 g Kartoffeln
* 2 Zucchini
* 1 Bund Frühlingszwiebeln
* 500 g Kasseler
* 2 EL Öl
* 1 l Gemüsebrühe
* 1 EL Kümmel
* Salz und Pfeffer
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

== So geht's ==
# Den Kohl grob zerkleinern, Karotten, Kartoffeln und Zucchini würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Kasseler in mundgerechte Würfel teilen.
# Das Öl im Topf erhitzen und das Kasseler darin sanft anbraten — es soll Farbe nehmen, aber nicht zu dunkel werden.
# Karotten und Kohl dazugeben und kurz mitschwitzen lassen.
# Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
# Jetzt Kartoffeln, Zucchini und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
# Zum Schluss abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

== Tipp ==
Der Kümmel ist kein Zufall: Er gehört seit jeher zum Kohl, gibt dem Eintopf seinen typischen Geschmack und soll ihn nach alter Küchenweisheit auch bekömmlicher machen. Wer es kräftiger mag, nimmt einen Teelöffel mehr.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Was eine Gemeinschaft wirklich kostet

2026-10-21T17:47:17Z

Schimmi: Folgen-Artikel zu Wissen entfalten #18 „Was kostet das eigentlich?“ (via create-page on MediaWiki MCP Server)

'''Was eine Gemeinschaft wirklich kostet''' beschreibt einen Grundgedanken der Gemeinschaft [[Arcanara]]: Kennenlernen kostet nichts, Mitmachen kostet Zeit, und Geld erst, wenn jemand bleiben will. „Wer wenig Geld hat, hat deshalb nicht weniger zu geben.“

== Der Leitgedanke ==
In vielen Gemeinschaften folgt auf den ersten schönen Abend die Bitte um einen Beitrag. Das weckt Misstrauen, und oft zu Recht. Bei Arcanara ist die Reihenfolge umgekehrt: Wer kommt, ist Gast und bleibt es, so lange er möchte. Niemand wird zum Eintritt gedrängt. Mitglied wird, wer den Verein mittragen will.

== Wofür ein Verein Geld braucht ==
Beiträge werden nicht zum Spaß erhoben. Sie tragen das, was immer läuft, auch wenn gerade niemand da ist:
* einen Server, auf dem das Gemeindehaus (ein Mumble-Sprachserver) und die Website Tag und Nacht laufen,
* echte Mitgliedsausweise, die der Verein selbst druckt,
* eine Vereinsversicherung mit Rechtsschutz.
Das ist nicht aufregend, aber es muss sein. Darüber hinaus hat der Verein aus Beiträgen auch Projekte unterstützt. Einige größere Vorhaben kamen zusätzlich auf eigenen Wegen zustande, über Spenden oder einen Kalender (siehe [[Warum Gemeinschaft Mitwirkende braucht]]).

== Nicht an einem Menschen hängen ==
Warum bezahlt das nicht einfach einer privat? Weil dann alles an einer Person hängt. Wird sie krank oder fehlt ihr die Kraft, ist das Gemeindehaus weg.

In der Softwareentwicklung gibt es dafür einen nüchternen Begriff, den '''Bus-Faktor''': die Zahl der Menschen, die ausfallen müssten, bis ein Vorhaben stillsteht. Liegt er bei eins, ist das Vorhaben verwundbar, gleich wie engagiert dieser eine Mensch ist. Ein Verein erhöht diesen Faktor. Das Gemeindehaus gehört allen, und wer die Technik heute gern pflegt, weiß: Ein anderer muss sie übernehmen können.

== Wer mitmacht, zahlt weniger ==
Arcanara kennt drei Arten der Mitgliedschaft: die aktive, die aktive Premium-Mitgliedschaft und die Fördermitgliedschaft als passives Mitglied. Das Ungewöhnliche daran: '''Wer mitmacht, zahlt weniger als wer nur fördert.''' Wer mitmacht, gibt schon etwas, nämlich seine Zeit. Damit sagt die Beitragsordnung in Zahlen, was die Gemeinschaft auch sonst sagt: Gesucht werden Mitwirkende, nicht bloß Mitglieder.

Am Geld soll es nicht scheitern. Kinder und Jugendliche zahlen nichts, ebenso betreute Erwachsene. Ist es finanziell eng, etwa mit einer kleinen Rente, kann der Vorstand den Beitrag stunden, ermäßigen oder erlassen. Die genauen Beträge stehen in der [https://www.arcanara.de/beitragsordnung/ Beitragsordnung].

Der Ökonom Mancur Olson beschrieb 1965 in ''Die Logik des kollektiven Handelns'', warum gemeinsame Güter oft unterversorgt bleiben: Jeder kann sie nutzen, auch ohne beizutragen. Eine Gemeinschaft, die Gäste ausdrücklich kostenlos willkommen heißt, nimmt das bewusst in Kauf. Sie setzt darauf, dass Menschen bleiben, weil sie dazugehören wollen, nicht weil sie müssen.

== Der größte Posten: Zeit ==
Geld ist nicht das, was eine Gemeinschaft am meisten kostet. Keiner bei Arcanara wird bezahlt. Wer die Technik pflegt, Abende vorbereitet oder Neue einrichtet, tut das in seiner Freizeit. Damit ist Arcanara nicht allein: Laut dem Fünften Deutschen Freiwilligensurvey engagierten sich 2019 rund 40 Prozent der Menschen ab 14 Jahren in Deutschland freiwillig, hochgerechnet etwa 28,8 Millionen.

Ein Buchhalter würde sagen: Die Freizeit der Mitwirkenden ist der größte Aktivposten des Vereins. Sie wird gegeben, weil es Freude macht und weil es etwas für die Gesellschaft tut.

== Ein kleiner Anfang ==
Komm als Gast. Mittwochs ab 19:30 ist das Gemeindehaus offen, ohne Anmeldung und ohne Kosten. Im Willkommensraum prüft jemand von der Technik mit dir Mikrofon und Namen. Was eine Mitgliedschaft kostet, muss dich am ersten Abend noch gar nicht interessieren.

== Gemeinsam statt allein ==
Bei Arcanara gibt es keine Vordenker und keine Gurus, nur Menschen, die denselben Weg gehen. Dass ein Gemeindehaus allen gehört und nicht einem Einzelnen, ist dafür die nüchterne Grundlage.

== Siehe auch ==
* [[Warum Gemeinschaft Mitwirkende braucht]]
* [[Was eine Gemeinschaft trägt, wenn es ernst wird]]
* YouTube: „Wissen entfalten — Folge 18: Was kostet das eigentlich?“

== Weblinks ==
* [https://www.arcanara.de/beitragsordnung/ Beitragsordnung von Arcanara e.V.]
* [https://www.arcanara.de/offener-abend/ Offener Abend im Gemeindehaus]
* [https://www.bmbfsfj.bund.de/bmbfsfj/aktuelles/alle-meldungen/zahl-der-freiwillig-engagierten-in-deutschland-weiterhin-hoch-176842 Fünfter Deutscher Freiwilligensurvey (Bundesministerium)]
* [https://en.wikipedia.org/wiki/Bus_factor Bus factor (Wikipedia, englisch)]
* [https://de.wikipedia.org/wiki/Mancur_Olson Mancur Olson (Wikipedia)]

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]

Was eine Gemeinschaft trägt, wenn es ernst wird

2026-10-20T18:29:23Z

Schimmi: Hintergrundartikel zu „Wissen entfalten“ Folge 17 (Veröffentlichung 28.10.2026) (via create-page on MediaWiki MCP Server)

'''Was eine Gemeinschaft trägt, wenn es ernst wird''' beschreibt, wie die Gemeinschaft [[Arcanara]] mit Krankheit, Krise und Tod umgeht – und wo ihre Grenzen liegen. Der Leitgedanke: „Am Lagerfeuer lernen wir uns kennen. Im Ernstfall merken wir, dass wir uns kennen.“

== Der Leitgedanke ==
Am Lagerfeuer ist Gemeinschaft leicht. Die ehrlichere Frage ist, ob sie auch trägt, wenn jemand krank wird, in eine Krise gerät oder stirbt. Die Antwort von Arcanara ist nüchtern: Eine Gemeinschaft trägt so weit, wie man sich vorher kennengelernt hat. Wer in Not ist, wendet sich nicht an Fremde, sondern an Menschen, denen er vertraut. Und Vertrauen entsteht nicht im Notfall, sondern an den ganz normalen Abenden davor.

== Was eine Gemeinschaft kann – und was nicht ==
Eine Gemeinschaft ersetzt weder Ärzte noch Menschen, die Trauerbegleitung gelernt haben. Sie sollte das auch nicht spielen. Was sie kann, ist oft das Kleine: anrufen, vorbeifahren, einen Topf Suppe vor die Tür stellen, einen Einkauf übernehmen. Wer einmal krank im Bett lag, weiß, wie groß das Kleine ist.

Und sie kann eine Brücke sein: zu Menschen und Stellen, die in einer bestimmten Lage weiterhelfen können.

== Wenn die Worte fehlen ==
Vielen fehlen die Worte, wenn jemand einen Menschen verloren hat. Das darf man zugeben: „Ich weiß nicht, was ich sagen soll. Aber ich bin da.“ Schwerer wiegt oft etwas anderes: dass sich niemand mehr meldet, weil alle Angst vor den falschen Worten haben.

== Warum Bitten so schwer fällt ==
Wer selbst in einer Krise steckt, zieht sich häufig zurück – oft gerade dann, wenn er andere am meisten bräuchte. Ein Grund ist die Sorge, anderen zur Last zu fallen.

Die Sozialpsychologie zeigt, dass diese Sorge oft unbegründet ist. '''Francis J. Flynn''' und '''Vanessa K. B. Lake''' (später Bohns) fanden 2008 in mehreren Studien, dass Menschen deutlich unterschätzen, wie bereitwillig andere auf eine direkte Bitte um Hilfe eingehen. '''Xuan Zhao''' und '''Nicholas Epley''' zeigten 2022, dass Hilfesuchende zudem unterschätzen, wie gut es den Helfenden danach geht. Anders gesagt: Wer um Hilfe bittet, gibt anderen die Möglichkeit, etwas zu geben.

== Erinnern statt vergessen ==
Bei Arcanara wird über die Menschen gesprochen, die gestorben sind. Ihre Namen werden genannt, und man erinnert sich daran, was sie mitgegeben haben. Wer erzählt wird, gehört weiter dazu.

Die Trauerforschung beschreibt dieses Erinnern als etwas Gesundes. In dem 1996 erschienenen Band ''Continuing Bonds: New Understandings of Grief'' vertreten '''Dennis Klass''', '''Phyllis R. Silverman''' und '''Steven L. Nickman''' die Sicht, dass Trauer nicht bedeuten muss, die Verbindung zu einem Verstorbenen zu kappen. Eine fortbestehende innere Verbindung kann Teil einer gesunden Verarbeitung sein.

Gerade in der dunklen Jahreszeit, wenn die Nächte länger werden, denken viele an die, die vor ihnen waren. Das ist nichts Unheimliches. Es ist Dankbarkeit.

== Warum Beziehungen zählen ==
Dass soziale Beziehungen mehr sind als Gemütlichkeit, legt auch die Gesundheitsforschung nahe. Eine Übersichtsarbeit von '''Julianne Holt-Lunstad''', '''Timothy B. Smith''' und '''J. Bradley Layton''' wertete 2010 rund 150 Studien aus und fand einen deutlichen Zusammenhang zwischen tragfähigen sozialen Beziehungen und der Lebenserwartung. Ein solcher Zusammenhang zeigt nicht, dass eine bestimmte Gemeinschaft heilt. Er zeigt aber, dass Verbundenheit kein Luxus ist.

== Nicht erst in der Not ==
Eine Gemeinschaft misst sich nicht daran, wie schön ihre Feste sind, sondern daran, wer am Tag danach noch anruft. Deshalb lädt Arcanara dazu ein, nicht erst in der Not zu kommen, sondern an einem ganz normalen Abend. Dann kennt man sich schon, wenn es einmal ernst wird.

== Hilfe in einer akuten Krise ==
Arcanara ist kein Krisendienst. Wer gerade nicht weiterweiß oder einen Verlust verarbeiten muss, findet bei der '''TelefonSeelsorge''' Tag und Nacht ein offenes Ohr, anonym und kostenfrei: '''0800 111 0 111''', '''0800 111 0 222''' oder '''116 123''', außerdem per Chat und E-Mail.

== Siehe auch ==
* YouTube: „Wissen entfalten, Folge 17: Wenn es ernst wird“
* [[Warum man nicht alles teilen muss, um sich nahe zu sein]]

== Weblinks ==
* [https://www.telefonseelsorge.de TelefonSeelsorge] – Hilfe rund um die Uhr
* [https://doi.org/10.1037/0022-3514.95.1.128 Flynn & Lake (2008): If you need help, just ask] – Journal of Personality and Social Psychology
* [https://doi.org/10.1177/09567976221097615 Zhao & Epley (2022): Surprisingly happy to have helped] – Psychological Science
* [https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1000316 Holt-Lunstad, Smith & Layton (2010): Social Relationships and Mortality Risk] – PLoS Medicine

[[Kategorie:Traditionen und Weisheit]]

Sauerkraut — wie es die Großmutter machte

2026-10-20T17:36:19Z

Schimmi: Video eingebettet (seit 20.10.2026 19:30 öffentlich), Terminhinweis entfernt (via update-page on MediaWiki MCP Server)

'''Sauerkraut''' ist eine der ältesten Arten, Gemüse haltbar zu machen: fein gehobelter Weißkohl, Salz und Zeit. Kein Strom, keine Konserve, kein Essig. Lange bevor es Kühlschränke gab, war es in fast jedem Haushalt Mitteleuropas der Vorrat für den Winter.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 1 zeigt unsere Großmutter Schritt für Schritt, wie Sauerkraut entsteht (gut 2 Minuten):

{{#ev:youtube|38G0pWKW3HE|640|center|Sauerkraut wie früher – Ahnenwissen #1}}

Direkt auf YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=38G0pWKW3HE

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Warum das funktioniert ==

Auf jedem Kohlblatt sitzen von Natur aus '''Milchsäurebakterien'''. Das Salz zieht Saft aus dem Kohl, es entsteht eine Lake. Unter dieser Lake, ohne Luft, setzen sich die Milchsäurebakterien gegen andere Keime durch. Sie wandeln den Zucker im Kohl in Milchsäure um. Die Säure macht das Kraut haltbar und gibt ihm seinen typischen Geschmack.

Das Salz hat zwei Aufgaben: Es holt den Saft heraus, und es bremst unerwünschte Keime, bis genug Säure entstanden ist.

== Was du brauchst ==

* 1 Kopf Weißkohl, etwa 1 kg
* 25–30 g Salz, das sind knapp 3 % vom Kohlgewicht
* Ein großes Glas oder einen Gärtopf
* Etwas, womit du das Kraut fest andrücken kannst (Stampfer, Löffel, saubere Hand)

Beim Sauerkraut kommt kein Wasser dazu. Die Salzmenge rechnet sich deshalb nur vom Gewicht des Kohls.

== Schritt für Schritt ==

# '''Hobeln:''' Äußere Blätter abnehmen, Strunk herausschneiden, den Kohl fein hobeln oder schneiden. Je feiner, desto leichter gibt er seinen Saft.
# '''Salzen:''' Das Salz über den Kohl streuen.
# '''Kneten:''' Mit den Händen kräftig kneten, fünf bis zehn Minuten. Anfangs passiert nichts — dann tritt plötzlich die Lake aus. Das ist der Moment, in dem aus Kohl und Salz Sauerkraut wird.
# '''Ins Glas:''' Schicht für Schicht fest ins Glas drücken, bis die Lake alles bedeckt. Was unter der Lake liegt, ist geschützt — das ist das ganze Geheimnis. Oben etwas Platz lassen, das Kraut arbeitet.
# '''Warten:''' Locker abdecken (Tuch oder Gäraufsatz, nicht luftdicht) und ein bis vier Wochen stehen lassen. Bei Zimmertemperatur geht es schneller, im kühlen Keller langsamer und milder — beides ist üblich. Je länger es ruht, desto saurer und tiefer der Geschmack.

== Varianten ==

Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeer, ein geriebener Apfel oder etwas Karotte. Die Gewürze kommen beim Kneten dazu.

== Typische Fragen ==

; Weißer Belag auf der Oberfläche?
: Meist '''Kahmhefe''' — harmlos, aber unerwünscht. Sie entsteht bei zu wenig Salz oder wenn Kraut über die Lake ragt. Abnehmen und das Kraut wieder unter die Lake drücken. Bunte, pelzige Flecken sind dagegen Schimmel — dann das Glas nicht mehr essen.
; Es kommt zu wenig Lake?
: Länger kneten oder das Kraut eine Stunde ruhen lassen und dann noch einmal drücken.
; Wie lange hält es?
: Fertig fermentiert und kühl gelagert viele Monate.

== Roh essen ==

Selbst gemachtes Sauerkraut enthält lebende Milchsäurekulturen. Wer sie erhalten möchte, isst es '''roh''' — beim Kochen gehen sie verloren. Viele nehmen ein bis zwei Löffel am Tag. Supermarkt-Sauerkraut ist meist pasteurisiert und enthält deshalb keine lebenden Kulturen mehr.

Was die Großmutter aus Erfahrung wusste, deutet die Forschung heute an: Lebendige Fermente '''können''' dem Darm guttun. Wie stark das im Einzelfall wirkt, hängt von vielen Faktoren ab.

''Diese Angaben ersetzen keine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.''

== Siehe auch ==

* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]] — Salzberechnung, Kimchi, Lacto-Pickles, Rote-Bete-Kvass
* [[Fermentation — Übersicht]]

[[Kategorie:Fermentation]]
[[Kategorie:Ahnenwissen]]

Äpfel dörren — wie es die Großmutter machte

2026-10-19T18:42:49Z

Schimmi: Termin Folge 2 vorgezogen

'''Äpfel dörren''' ist eine der einfachsten Arten, die Ernte für den Winter aufzuheben: Man nimmt den Äpfeln das Wasser, und übrig bleiben süße, ledrige Ringe, die monatelang halten. Früher ging das ganz ohne Strom, mit der Restwärme des Backofens oder an einer Schnur über dem Herd.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 2 zeigt unsere Großmutter, wie aus einem Korb Äpfel ein Wintervorrat wird (gut 2 Minuten, ab Dienstag, 27. Oktober 2026, 19:30 Uhr).

https://www.youtube.com/watch?v=bnwDZMzzyu8

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Wie es früher gemacht wurde ==

Im Herbst gab es mehr Äpfel, als eine Familie frisch essen konnte. Was nicht in den Keller passte, wurde getrocknet:
* '''Im Backofen nach dem Brotbacken.''' Der Holzofen blieb noch lange warm. Darin trockneten die Apfelschnitze auf Blechen oder Brettern.
* '''An der Schnur.''' Die Ringe wurden auf einen Faden gefädelt und über den Herd oder den Kachelofen gehängt, wo es warm und luftig war.
* '''Auf dem Dachboden.''' In warmen Herbsttagen trockneten Ringe auch auf Horden unter dem Dach.

Getrocknete Birnen heißen in Schwaben '''Hutzeln'''. Sie stecken bis heute im Hutzelbrot, das zur Weihnachtszeit gebacken wird.

== Warum das funktioniert ==

Schimmel und Bakterien brauchen Wasser zum Wachsen. Ein frischer Apfel besteht zum größten Teil aus Wasser. Wird es ihm entzogen, finden die Keime kaum noch etwas, womit sie arbeiten können, und der Apfel hält. Zucker und Geschmack bleiben dabei im Ring und werden sogar konzentrierter.

Das sieht man auch am Gewicht: Aus einem Kilo frischer Äpfel wird nur eine Handvoll getrockneter Ringe, gut 150 Gramm.

== Was du brauchst ==

* Äpfel, am besten säuerliche, feste Sorten (zum Beispiel Boskop)
* Etwas Zitronensaft und eine Schüssel Wasser
* Ein Apfelausstecher oder ein kleines Messer
* Backofen mit Gitter oder ein Dörrgerät

== Schritt für Schritt ==

# Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Schale kann dranbleiben.
# In Ringe schneiden, etwa einen halben Zentimeter dick. Je gleichmäßiger die Ringe, desto gleichmäßiger trocknen sie.
# Die Ringe kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft tauchen. So bleiben sie hell.
# Gut abtropfen lassen und nebeneinander auf ein Gitter legen, ohne dass sie sich überlappen.
# Bei '''50 bis 60 Grad''' trocknen. Im Backofen die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
# Je nach Dicke dauert es '''sechs bis zwölf Stunden'''. Zwischendurch die Gitter wenden oder umsetzen.

== Woran man sieht, dass sie fertig sind ==

Die Ringe sind fertig, wenn sie sich biegen lassen wie weiches Leder und nicht mehr kleben. Brechen sie beim Biegen, waren sie etwas zu lange drin. Das ist kein Fehler, dann sind es eben knusprige Apfelchips.

== Aufbewahren ==

* Ganz auskühlen lassen und dann in ein gut schließendes Glas oder eine Dose füllen.
* Trocken und dunkel lagern. So halten die Ringe viele Monate.
* Ein kleiner Kniff: In den ersten Tagen das Glas ab und zu ansehen. Bildet sich innen Feuchtigkeit, waren die Ringe noch nicht ganz trocken. Dann einfach noch einmal nachtrocknen.

== Wofür ==

Als Knabberei für zwischendurch, im Müsli, im Früchtebrot oder eingeweicht im Kompott. Und auf die gleiche Weise lassen sich auch Birnen trocknen.

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Ahnenwissen, Folge 1)
* [[Rezepte aus dem Postillion]]

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''Teil der Reihe Ahnenwissen von Arcanara. Die Bilder im Video sind KI-generierte Zeichnungen.''

[[Kategorie:Ahnenwissen]]
[[Kategorie:Vorratshaltung]]

Äpfel dörren — wie es die Großmutter machte

2026-10-19T18:32:43Z

Schimmi: Video-Link Folge 2

'''Äpfel dörren''' ist eine der einfachsten Arten, die Ernte für den Winter aufzuheben: Man nimmt den Äpfeln das Wasser, und übrig bleiben süße, ledrige Ringe, die monatelang halten. Früher ging das ganz ohne Strom, mit der Restwärme des Backofens oder an einer Schnur über dem Herd.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 2 zeigt unsere Großmutter, wie aus einem Korb Äpfel ein Wintervorrat wird (gut 2 Minuten, ab Dienstag, 3. November 2026, 19:30 Uhr).

https://www.youtube.com/watch?v=bnwDZMzzyu8

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Wie es früher gemacht wurde ==

Im Herbst gab es mehr Äpfel, als eine Familie frisch essen konnte. Was nicht in den Keller passte, wurde getrocknet:
* '''Im Backofen nach dem Brotbacken.''' Der Holzofen blieb noch lange warm. Darin trockneten die Apfelschnitze auf Blechen oder Brettern.
* '''An der Schnur.''' Die Ringe wurden auf einen Faden gefädelt und über den Herd oder den Kachelofen gehängt, wo es warm und luftig war.
* '''Auf dem Dachboden.''' In warmen Herbsttagen trockneten Ringe auch auf Horden unter dem Dach.

Getrocknete Birnen heißen in Schwaben '''Hutzeln'''. Sie stecken bis heute im Hutzelbrot, das zur Weihnachtszeit gebacken wird.

== Warum das funktioniert ==

Schimmel und Bakterien brauchen Wasser zum Wachsen. Ein frischer Apfel besteht zum größten Teil aus Wasser. Wird es ihm entzogen, finden die Keime kaum noch etwas, womit sie arbeiten können, und der Apfel hält. Zucker und Geschmack bleiben dabei im Ring und werden sogar konzentrierter.

Das sieht man auch am Gewicht: Aus einem Kilo frischer Äpfel wird nur eine Handvoll getrockneter Ringe, gut 150 Gramm.

== Was du brauchst ==

* Äpfel, am besten säuerliche, feste Sorten (zum Beispiel Boskop)
* Etwas Zitronensaft und eine Schüssel Wasser
* Ein Apfelausstecher oder ein kleines Messer
* Backofen mit Gitter oder ein Dörrgerät

== Schritt für Schritt ==

# Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Schale kann dranbleiben.
# In Ringe schneiden, etwa einen halben Zentimeter dick. Je gleichmäßiger die Ringe, desto gleichmäßiger trocknen sie.
# Die Ringe kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft tauchen. So bleiben sie hell.
# Gut abtropfen lassen und nebeneinander auf ein Gitter legen, ohne dass sie sich überlappen.
# Bei '''50 bis 60 Grad''' trocknen. Im Backofen die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
# Je nach Dicke dauert es '''sechs bis zwölf Stunden'''. Zwischendurch die Gitter wenden oder umsetzen.

== Woran man sieht, dass sie fertig sind ==

Die Ringe sind fertig, wenn sie sich biegen lassen wie weiches Leder und nicht mehr kleben. Brechen sie beim Biegen, waren sie etwas zu lange drin. Das ist kein Fehler, dann sind es eben knusprige Apfelchips.

== Aufbewahren ==

* Ganz auskühlen lassen und dann in ein gut schließendes Glas oder eine Dose füllen.
* Trocken und dunkel lagern. So halten die Ringe viele Monate.
* Ein kleiner Kniff: In den ersten Tagen das Glas ab und zu ansehen. Bildet sich innen Feuchtigkeit, waren die Ringe noch nicht ganz trocken. Dann einfach noch einmal nachtrocknen.

== Wofür ==

Als Knabberei für zwischendurch, im Müsli, im Früchtebrot oder eingeweicht im Kompott. Und auf die gleiche Weise lassen sich auch Birnen trocknen.

== Siehe auch ==
* [[Sauerkraut — wie es die Großmutter machte]] (Ahnenwissen, Folge 1)
* [[Rezepte aus dem Postillion]]

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''Teil der Reihe Ahnenwissen von Arcanara. Die Bilder im Video sind KI-generierte Zeichnungen.''

[[Kategorie:Ahnenwissen]]
[[Kategorie:Vorratshaltung]]

Sauerkraut — wie es die Großmutter machte

2026-10-19T18:32:43Z

Schimmi: Video-Link auf neue Fassung

'''Sauerkraut''' ist eine der ältesten Arten, Gemüse haltbar zu machen: fein gehobelter Weißkohl, Salz und Zeit. Kein Strom, keine Konserve, kein Essig. Lange bevor es Kühlschränke gab, war es in fast jedem Haushalt Mitteleuropas der Vorrat für den Winter.

Diese Seite gehört zur Reihe '''Ahnenwissen — Was die Großmutter noch wusste''' von Arcanara.

== Das Video ==

In Folge 1 zeigt unsere Großmutter Schritt für Schritt, wie Sauerkraut entsteht (gut 2 Minuten, ab Dienstag, 20. Oktober 2026, 19:30 Uhr):

https://www.youtube.com/watch?v=38G0pWKW3HE

Alle Folgen der Reihe: [https://www.youtube.com/playlist?list=PLfGVhNKWuiqQ Playlist „Ahnenwissen"]

== Warum das funktioniert ==

Auf jedem Kohlblatt sitzen von Natur aus '''Milchsäurebakterien'''. Das Salz zieht Saft aus dem Kohl, es entsteht eine Lake. Unter dieser Lake, ohne Luft, setzen sich die Milchsäurebakterien gegen andere Keime durch. Sie wandeln den Zucker im Kohl in Milchsäure um. Die Säure macht das Kraut haltbar und gibt ihm seinen typischen Geschmack.

Das Salz hat zwei Aufgaben: Es holt den Saft heraus, und es bremst unerwünschte Keime, bis genug Säure entstanden ist.

== Was du brauchst ==

* 1 Kopf Weißkohl, etwa 1 kg
* 25–30 g Salz, das sind knapp 3 % vom Kohlgewicht
* Ein großes Glas oder einen Gärtopf
* Etwas, womit du das Kraut fest andrücken kannst (Stampfer, Löffel, saubere Hand)

Beim Sauerkraut kommt kein Wasser dazu. Die Salzmenge rechnet sich deshalb nur vom Gewicht des Kohls.

== Schritt für Schritt ==

# '''Hobeln:''' Äußere Blätter abnehmen, Strunk herausschneiden, den Kohl fein hobeln oder schneiden. Je feiner, desto leichter gibt er seinen Saft.
# '''Salzen:''' Das Salz über den Kohl streuen.
# '''Kneten:''' Mit den Händen kräftig kneten, fünf bis zehn Minuten. Anfangs passiert nichts — dann tritt plötzlich die Lake aus. Das ist der Moment, in dem aus Kohl und Salz Sauerkraut wird.
# '''Ins Glas:''' Schicht für Schicht fest ins Glas drücken, bis die Lake alles bedeckt. Was unter der Lake liegt, ist geschützt — das ist das ganze Geheimnis. Oben etwas Platz lassen, das Kraut arbeitet.
# '''Warten:''' Locker abdecken (Tuch oder Gäraufsatz, nicht luftdicht) und ein bis vier Wochen stehen lassen. Bei Zimmertemperatur geht es schneller, im kühlen Keller langsamer und milder — beides ist üblich. Je länger es ruht, desto saurer und tiefer der Geschmack.

== Varianten ==

Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeer, ein geriebener Apfel oder etwas Karotte. Die Gewürze kommen beim Kneten dazu.

== Typische Fragen ==

; Weißer Belag auf der Oberfläche?
: Meist '''Kahmhefe''' — harmlos, aber unerwünscht. Sie entsteht bei zu wenig Salz oder wenn Kraut über die Lake ragt. Abnehmen und das Kraut wieder unter die Lake drücken. Bunte, pelzige Flecken sind dagegen Schimmel — dann das Glas nicht mehr essen.
; Es kommt zu wenig Lake?
: Länger kneten oder das Kraut eine Stunde ruhen lassen und dann noch einmal drücken.
; Wie lange hält es?
: Fertig fermentiert und kühl gelagert viele Monate.

== Roh essen ==

Selbst gemachtes Sauerkraut enthält lebende Milchsäurekulturen. Wer sie erhalten möchte, isst es '''roh''' — beim Kochen gehen sie verloren. Viele nehmen ein bis zwei Löffel am Tag. Supermarkt-Sauerkraut ist meist pasteurisiert und enthält deshalb keine lebenden Kulturen mehr.

Was die Großmutter aus Erfahrung wusste, deutet die Forschung heute an: Lebendige Fermente '''können''' dem Darm guttun. Wie stark das im Einzelfall wirkt, hängt von vielen Faktoren ab.

''Diese Angaben ersetzen keine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.''

== Siehe auch ==

* [[Gemüsefermente — Sauerkraut, Kimchi und Co.]] — Salzberechnung, Kimchi, Lacto-Pickles, Rote-Bete-Kvass
* [[Fermentation — Übersicht]]

[[Kategorie:Fermentation]]
[[Kategorie:Ahnenwissen]]

Schokokuchen aus der Kochkiste

2026-10-19T18:17:23Z

Schimmi: Link zur Kochkisten-Anleitung

[[Datei:Rezept Schokokuchen aus der Kochkiste.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Auch ein Kuchen kann in der Kochkiste garen. Nach ein paar Minuten im Ofen, die für eine dünne Kruste sorgen, zieht er gut eingepackt im warmen Topf fertig. Innen bleibt er weich und wird lauwarm mit dem Löffel serviert.

== Schokokuchen aus der Kochkiste ==

=== Zutaten ===
* 250 g Butter, dazu etwas Butter für Topf und Deckel
* 250 g Bitterkuvertüre
* 200 g Zucker
* 20 ml Orangenlikör
* 5 Eigelb
* 1 EL glattes Mehl (feines Weizenmehl)
* 6 Eiweiß
* 1 EL Sesam
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Butter und Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
# 75 g Zucker in einem Topf langsam zu Karamell schmelzen, mit dem Orangenlikör ablöschen und kurz einkochen. Etwas abkühlen lassen und unter die Schokoladenmasse rühren.
# Die Eigelbe schaumig schlagen und zusammen mit dem Mehl unter die Schokomasse rühren.
# Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
# Einen ofenfesten Topf mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und mit Sesam bestreuen.
# Den Topf 8 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen (mittlere Schiene), damit sich oben eine Kruste bildet.
# Dann den Deckel auflegen, den Topf in die Kochkiste stellen und mindestens 10 Minuten darin lassen. Länger schadet nicht.
# Mit einem großen Löffel portionieren und nach Belieben garnieren.

=== Tipp ===
Wer den Topf vor dem Hauptgang in die Kiste stellt, hat zum Nachtisch eine lauwarme Süßspeise fertig.

''Wie man eine Kochkiste baut und benutzt: [[Kochkiste — bauen und benutzen]]''
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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 24/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]