Quelltext der Seite Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein

[[Datei:Rezept Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Ein Festtagsbraten, der sich fast von allein macht: Das Rindfleisch schmort zwei Stunden in Rotwein mit Wurzelgemüse und Wintergewürzen, bis es butterzart ist. Die Soße entsteht dabei gleich mit, und die Küche duftet nach Weihnachten.

== Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein ==

=== Zutaten (für etwa 6 Portionen) ===
* 1,5 kg Rindfleisch (zum Beispiel Schulter)
* 2 Bund Suppengrün
* 2 Zwiebeln, gehackt
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
* 1 EL Butterschmalz
* Salz und Pfeffer
* 2 Lorbeerblätter
* 6 Wacholderbeeren
* 6 Pimentkörner
* 1 TL schwarze Pfefferkörner
* 1 kleines Bund Thymian
* 1 EL Tomatenmark
* 750 ml kräftiger Rotwein
* 400 ml Rinderfond
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Suppengrün waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
# Das Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
# Gewürze, Thymian, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch im Bräter bei starker Hitze unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.
# Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Fond und restlichen Wein angießen und aufkochen.
# Das Fleisch wieder einlegen, den Deckel aufsetzen und den Braten etwa 2 Stunden im Ofen schmoren. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 150 °C senken.
# Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
# Die Soße durch ein Sieb streichen, in einem Topf etwas einkochen lassen und über die aufgeschnittenen Bratenscheiben geben.

=== Tipp ===
Dazu passen selbstgemachte Spätzle oder Kartoffelklöße und Apfelrotkohl.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 51/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]