Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

2026-10-19T11:24:19Z

Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

Neue Seite

[[Datei:Rezept Berliner Luft.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Eine federleichte Creme aus Eigelb, Zitrone und Eischnee, die ihrem Namen alle Ehre macht. Sie wird am Vortag zubereitet und darf über Nacht im Kühlschrank fest werden.

== Berliner Luft ==

=== Zutaten ===
* 2 Eier
* ½ Vanilleschote
* 45 g Zucker
* ½ unbehandelte Zitrone
* 2 Blatt Gelatine
* 125 ml Apfelsaft
* Frischhaltefolie
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
# Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
# Eigelb, Vanillemark und Zucker mit dem Handrührgerät 8 bis 10 Minuten hell und schaumig schlagen.
# Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides unter die Eiercreme rühren.
# Die Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Apfelsaft auflösen und zügig unter die Creme rühren.
# Die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswürfeln stellen, bis die Creme leicht zu gelieren beginnt.
# Das Eiweiß steif schlagen und portionsweise locker unterziehen.
# In Gläser füllen, mit Folie abdecken und über Nacht kalt stellen.

=== Tipp ===
Statt Apfelsaft kann Kräuterlimonade verwendet werden, dann schmeckt die Creme etwas würziger.

----
''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 12/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Berliner Luft - Versionsgeschichte

Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben