Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

2026-10-19T11:26:27Z

Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

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[[Datei:Rezept Filetpfanne nach Bauernart.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Bodenständiger geht es kaum: Bratkartoffeln, zartes Schweinefilet, Schinken und Tomaten, zum Schluss mit Eiermilch übergossen und in der Pfanne gestockt. So ein Gericht stellt man einfach mitten auf den Tisch, und jeder nimmt sich.

== Filetpfanne nach Bauernart ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 600 g mittelgroße Kartoffeln, gewaschen
* 400 g Schweinefilet
* 125 g magere Schinkenwürfel
* 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
* 3 Tomaten, gewaschen und gewürfelt
* 4 Eier (Größe M)
* 4 EL Milch
* 6 EL Öl
* 3 Stiele Petersilie
* Salz und Pfeffer
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in Wasser garen, pellen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
# Das Filet trocken tupfen und würfeln. Eier und Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
# 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, salzen, pfeffern und wieder herausnehmen.
# Die übrigen 4 EL Öl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben goldbraun braten. Zwiebel und Schinkenwürfel zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
# Tomaten und Fleisch untermischen und nochmals abschmecken.
# Die Eiermilch gleichmäßig darübergießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze rund 10 Minuten stocken lassen.
# Die Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über die Pfanne streuen.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 46/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

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Filetpfanne nach Bauernart - Versionsgeschichte

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