https://arcapedia.arcanara.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Frikadellen_wie_bei_Oma 2026-10-18T22:51:35Z Versionsgeschichte dieser Seite in Arcapedia MediaWiki 1.42.1 https://arcapedia.arcanara.de/index.php?title=Frikadellen_wie_bei_Oma&diff=333&oldid=prev 2026-10-18T18:24:59Z

<p>Rezept aus dem Postillion, neu formuliert (Muster 3/3) (via create-page on MediaWiki MCP Server)</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Rezept Frikadellen wie bei Oma.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]<br /> Frikadellen, wie sie bei Oma auf dem Teller lagen: außen kross, innen locker, dazu ein Kartoffelsalat, der über Nacht durchziehen durfte. Das Geheimnis ist Geduld beim Kneten — und ein altes Brötchen, das man sonst weggeworfen hätte.<br /> <br /> == Frikadellen ==<br /> <br /> === Zutaten (für etwa 4) ===<br /> * 500 g gemischtes Hackfleisch<br /> * 1 altes Brötchen<br /> * 1 Zwiebel<br /> * 1 Knoblauchzehe<br /> * 1 Ei<br /> * 1 EL Butter<br /> * 1 TL Senf<br /> * 1 gestrichener TL getrockneter Majoran<br /> * 1 TL Paprika edelsüß<br /> * 2 TL Petersilie, frisch oder getrocknet<br /> * Salz und Pfeffer<br /> * etwas Mehl oder Semmelbrösel, Öl zum Braten<br /> * &#039;&#039;&#039;…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe&#039;&#039;&#039;<br /> <br /> === So geht&#039;s ===<br /> # Das Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel klein schneiden, Knoblauch fein hacken oder pressen.<br /> # Hackfleisch, Ei, Senf, Gewürze, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Das Brötchen kräftig ausdrücken und dazugeben.<br /> # Jetzt mit den Händen kneten — ruhig zehn bis fünfzehn Minuten. Je länger, desto lockerer werden die Frikadellen. Zwischendurch abschmecken.<br /> # Kleine Kugeln formen, auf etwas Mehl oder Semmelbröseln flach drücken.<br /> # In heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten fertig braten.<br /> <br /> == Kartoffelsalat dazu ==<br /> <br /> === Zutaten (für etwa 4) ===<br /> * 1,2 kg festkochende Kartoffeln, am besten am Vortag gekocht<br /> * 1 Zwiebel<br /> * 200 ml Gemüsebrühe<br /> * 2 EL Weißweinessig<br /> * 1,5 TL Senf<br /> * 4 kleine Gewürzgurken und 1–2 EL Gurkenwasser<br /> * Mayonnaise nach Geschmack<br /> <br /> === So geht&#039;s ===<br /> # Die gekochten, über Nacht ausgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.<br /> # Die Zwiebel fein würfeln und zwei bis drei Minuten in der Brühe kochen. Essig und Senf einrühren und etwas abkühlen lassen.<br /> # Die lauwarme Brühe über die Kartoffeln geben, vorsichtig mischen und ziehen lassen.<br /> # Gewürzgurken klein schneiden und darüberstreuen. Die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser glatt rühren, unterheben und den Salat noch einmal durchziehen lassen.<br /> <br /> === Mayonnaise selbst gemacht ===<br /> 3 hart gekochte Eier schälen und mit 50 ml Öl (Olivenöl gibt einen eigenen Geschmack), 1 EL Essig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.<br /> <br /> ----<br /> &#039;&#039;Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 35/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.&#039;&#039;<br /> <br /> [[Kategorie:Rezepte]]<br /> [[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]</div>

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