Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

2026-10-19T11:28:29Z

Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

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[[Datei:Rezept Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Dieser Auflauf steckt in einer Schale aus geriebenen Kartoffeln, die im Ofen knusprig wird. Darin wartet eine Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Eiersahne. Das macht etwas Arbeit, lohnt sich aber, wenn die ganze Familie am Tisch sitzt.

== Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 1,2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
* 500 g Hackfleisch vom Rind oder Geflügel
* 1 Paprikaschote, klein geschnitten
* 1 Zwiebel, klein geschnitten
* 3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
* 4 Eier
* 100 ml Sahne
* 500 g Cocktailtomaten, ersatzweise 200 g getrocknete Tomaten
* 1 Block Feta oder 200 g geriebener Edamer
* 200 g geriebener Mozzarella
* Butter
* Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
* Kräuter nach Wahl, etwa Oregano oder Rosmarin
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
# Die Kartoffeln schälen und grob raspeln wie für Reibekuchen. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
# Den Boden einer runden Backform mit Backpapier auslegen und das Papier mit dem Rand festklemmen. Boden und Rand großzügig mit Butter bestreichen.
# Die Kartoffelraspel fest an Boden und Rand drücken, sodass eine Art Schale entsteht. Mit flüssiger Butter bepinseln und im Ofen backen, bis der obere Rand goldbraun ist.
# Währenddessen die Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten, die Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, den Knoblauch kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen und vom Herd nehmen.
# Ein Ei trennen. Das Eiweiß schaumig schlagen, die Kartoffelschale damit innen bestreichen und weitere 3 Minuten backen.
# Das Eigelb mit den übrigen drei Eiern und der Sahne gründlich verquirlen und leicht salzen. Tomaten und Käse (Feta gewürfelt oder Edamer) unterrühren, dann das Hackfleisch untermischen.
# Die Füllung in die Kartoffelschale geben, mit Mozzarella bestreuen und bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.

=== Tipp ===
Die dünne Eiweißschicht soll die Kartoffelschale abdichten, damit der Boden unter der feuchten Füllung knusprig bleibt.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 23/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

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[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf - Versionsgeschichte

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