Palatschinken vom Balkan - Versionsgeschichte

Schimmi: Gekennzeichnet: Vegetarische Rezepte

2026-10-19T16:02:53Z

Gekennzeichnet: Vegetarische Rezepte

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	Palačinke, gesprochen Palatschinke, haben ihren Weg vermutlich über die österreichische und ungarische Küche auf den Balkan gefunden. Sie ähneln französischen Crêpes, sind aber etwas dicker. Das Schöne daran: Aus einem einzigen Teig entstehen Hauptgericht und Nachtisch zugleich.		Palačinke, gesprochen Palatschinke, haben ihren Weg vermutlich über die österreichische und ungarische Küche auf den Balkan gefunden. Sie ähneln französischen Crêpes, sind aber etwas dicker. Das Schöne daran: Aus einem einzigen Teig entstehen Hauptgericht und Nachtisch zugleich.

Schimmi: Als Rezept für den schmalen Geldbeutel gekennzeichnet

2026-10-19T15:54:24Z

Als Rezept für den schmalen Geldbeutel gekennzeichnet

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Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

2026-10-19T11:26:07Z

Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

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[[Datei:Rezept Palatschinken vom Balkan.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Palačinke, gesprochen Palatschinke, haben ihren Weg vermutlich über die österreichische und ungarische Küche auf den Balkan gefunden. Sie ähneln französischen Crêpes, sind aber etwas dicker. Das Schöne daran: Aus einem einzigen Teig entstehen Hauptgericht und Nachtisch zugleich.

== Grundteig ==

=== Zutaten (für 8 bis 10 Stück) ===
* 250 g Weizenmehl
* 500 ml Milch
* 2 Eier
* 1 Prise Salz
* etwas Öl für den Teig und zum Ausbacken
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
# In einer Pfanne mit wenig Öl nacheinander die Fladen ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind.
# Die fertigen Palatschinken im Backofen warm halten.

== Herzhafte Variante ==

=== Zutaten ===
* geriebener Käse
* gekochter Schinken
* Schmand
* zerdrückter Knoblauch
* Kräuter
* Salz

=== So geht's ===
# Den Schmand mit Knoblauch, Kräutern und etwas Salz verrühren.
# Die noch warmen Palatschinken am besten direkt in der Pfanne mit Käse bestreuen, mit Schinken belegen und mit dem Kräuterschmand bestreichen.
# Aus der Pfanne nehmen und aufrollen oder zusammenklappen. Dazu passt ein Salat, etwa ein einfacher Tomatensalat.

== Süße Variante ==

=== Zutaten ===
* 1 EL Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* Nuss-Nougat-Creme
* zerbröselte Kekse (auf dem Balkan nimmt man dafür Plazma-Kekse, die an Löffelbiskuits erinnern)
* alternativ zum Füllen: Marmelade, süßer Quark oder Schokoladensoße, dazu gehackte Nüsse und Puderzucker

=== So geht's ===
# Zucker und Vanillezucker in den Teig rühren und die Palatschinken wie oben beschrieben ausbacken.
# Mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und mit Keksbröseln bestreuen.
# Alternativ mit Marmelade, süßem Quark oder Schokoladensoße füllen, mit gehackten Nüssen bestreuen, aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.

=== Tipp ===
Wer beides möchte, teilt den Teig nach dem Ruhen: Eine Hälfte bleibt herzhaft, in die andere kommen Zucker und Vanillezucker.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 38/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]