Schimmi: Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

2026-10-19T11:26:24Z

Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben

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[[Datei:Rezept Schokoladen-Marquise.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Die Marquise ist ein französischer Klassiker zwischen Mousse und Parfait: dicht, zartschmelzend und sehr schokoladig. Sie wird schon Stunden vorher zubereitet, was an Festtagen viel Ruhe in die Küche bringt.

== Schokoladen-Marquise ==

=== Zutaten (für etwa 10 Portionen) ===
* 200 g dunkle Schokolade
* 150 g Butter
* 4 Eier
* 75 g Zucker
* 2 Blatt Gelatine
* Mandelblättchen zum Bestreuen
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
# Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
# Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen.
# Die ausgedrückte Gelatine in die noch warme Schokoladenmasse rühren, bis sie sich vollständig gelöst hat.
# Die Schokolade langsam unter die Eiermasse rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
# In eine Kastenform füllen und mindestens 4 Stunden kühlen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Mandelblättchen bestreuen.

=== Tipp ===
Die Kastenform vorher mit Frischhaltefolie auslegen, dann lässt sich die Marquise leicht stürzen. Da die Eier roh bleiben, sollten sie ganz frisch sein.

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 51/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

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[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Schokoladen-Marquise - Versionsgeschichte

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