Schimmi: Variante aus der Pfanne ergänzt (Schimmi)

2026-10-25T18:54:24Z

Variante aus der Pfanne ergänzt (Schimmi)

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	[[Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg\|thumb\|400px\|KI-Illustration, kein Foto]]		[[Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg\|thumb\|400px\|KI-Illustration, kein Foto]]
	Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, ~~ganz ohne Pfanne~~ im Ofen gebacken. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.		Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, bequem im Ofen gebacken oder ganz klassisch wie Kartoffelpuffer in der Pfanne. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.

	== Topinambur-Karotten-Puffer ==		== Topinambur-Karotten-Puffer ==
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	# Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.		# Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.
	# 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.		# 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.

			=== Variante: aus der Pfanne ===
			Wer es knuspriger mag, brät die Puffer wie Kartoffelpuffer:
			# Die Masse wie oben anrühren.
			# Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne gut erhitzen.
			# Die Masse esslöffelweise hineingeben und flach drücken.
			# Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
			# Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und gleich servieren.

	=== Tipp ===		=== Tipp ===

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 43/26, neu aufgeschrieben

2026-10-25T18:40:00Z

Rezept aus dem Postillion 43/26, neu aufgeschrieben

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{{Sparrezept}}
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[[Datei:Rezept Topinambur-Karotten-Puffer.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]
Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, ganz ohne Pfanne im Ofen gebacken. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.

== Topinambur-Karotten-Puffer ==

=== Zutaten (für etwa 4 Portionen) ===
* 400 g Topinambur, gewaschen und geraspelt
* 200 g Karotten, gewaschen und geraspelt
* 4 Eier
* 2 EL Mehl
* Salz, Pfeffer, Muskat
* etwas gemahlener Kümmel
* '''…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe'''

=== So geht's ===
# Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
# Topinambur- und Karottenraspel in einem Sieb oder Tuch etwas ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
# Die Raspel mit Eiern und Mehl gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
# Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.
# 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.

=== Tipp ===
Dazu passt ein Kräuterquark oder ein grüner Salat. Topinambur muss nicht geschält werden, gründlich waschen reicht. Wer die Knolle nicht gewohnt ist, fängt mit einer kleinen Portion an, denn sie ist reich an Ballaststoffen.

Mehr mit Topinambur: [[Topinambur gebraten]] · [[Topinambur-Suppe mit Kokosmilch]] · [[Süße Topinambur-Apfel-Puffer]]

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''Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.''

[[Kategorie:Rezepte]]
[[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]

Topinambur-Karotten-Puffer - Versionsgeschichte

Schimmi: Variante aus der Pfanne ergänzt (Schimmi)

Schimmi: Rezept aus dem Postillion 43/26, neu aufgeschrieben