https://arcapedia.arcanara.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Weihnachtlicher_Rinderschmorbraten_in_Rotwein 2026-10-20T04:17:05Z Versionsgeschichte dieser Seite in Arcapedia MediaWiki 1.42.1 https://arcapedia.arcanara.de/index.php?title=Weihnachtlicher_Rinderschmorbraten_in_Rotwein&diff=531&oldid=prev 2026-10-19T11:27:00Z

<p>Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Rezept Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]<br /> Ein Festtagsbraten, der sich fast von allein macht: Das Rindfleisch schmort zwei Stunden in Rotwein mit Wurzelgemüse und Wintergewürzen, bis es butterzart ist. Die Soße entsteht dabei gleich mit, und die Küche duftet nach Weihnachten.<br /> <br /> == Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein ==<br /> <br /> === Zutaten (für etwa 6 Portionen) ===<br /> * 1,5 kg Rindfleisch (zum Beispiel Schulter)<br /> * 2 Bund Suppengrün<br /> * 2 Zwiebeln, gehackt<br /> * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst<br /> * 1 EL Butterschmalz<br /> * Salz und Pfeffer<br /> * 2 Lorbeerblätter<br /> * 6 Wacholderbeeren<br /> * 6 Pimentkörner<br /> * 1 TL schwarze Pfefferkörner<br /> * 1 kleines Bund Thymian<br /> * 1 EL Tomatenmark<br /> * 750 ml kräftiger Rotwein<br /> * 400 ml Rinderfond<br /> * &#039;&#039;&#039;…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe&#039;&#039;&#039;<br /> <br /> === So geht&#039;s ===<br /> # Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Suppengrün waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.<br /> # Das Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.<br /> # Gewürze, Thymian, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch im Bräter bei starker Hitze unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.<br /> # Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Fond und restlichen Wein angießen und aufkochen.<br /> # Das Fleisch wieder einlegen, den Deckel aufsetzen und den Braten etwa 2 Stunden im Ofen schmoren. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 150 °C senken.<br /> # Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.<br /> # Die Soße durch ein Sieb streichen, in einem Topf etwas einkochen lassen und über die aufgeschnittenen Bratenscheiben geben.<br /> <br /> === Tipp ===<br /> Dazu passen selbstgemachte Spätzle oder Kartoffelklöße und Apfelrotkohl.<br /> <br /> ----<br /> &#039;&#039;Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 51/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.&#039;&#039;<br /> <br /> [[Kategorie:Rezepte]]<br /> [[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]</div>

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