https://arcapedia.arcanara.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Zitronen-Lachsfilet_auf_Kartoffelp%C3%BCree 2026-10-20T03:32:07Z Versionsgeschichte dieser Seite in Arcapedia MediaWiki 1.42.1 https://arcapedia.arcanara.de/index.php?title=Zitronen-Lachsfilet_auf_Kartoffelp%C3%BCree&diff=366&oldid=prev 2026-10-19T11:23:56Z

<p>Rezept aus dem Arcanara-Postillion, neu aufgeschrieben</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Rezept Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree.jpg|thumb|400px|KI-Illustration, kein Foto]]<br /> Ein festliches Essen für die Ostertage: Lachs aus dem Ofen, aromatisiert mit Zitrone, Vanille, Fenchel und Kardamom, auf einem buttrigen Kartoffelpüree. Die Gewürzmischung klingt ungewöhnlich und passt doch erstaunlich gut zum Fisch.<br /> <br /> == Zitronen-Lachsfilet ==<br /> <br /> === Zutaten ===<br /> * 1 kg Lachsfilet mit Haut<br /> * 100 ml Olivenöl<br /> * 1 EL Fenchelsamen<br /> * 1 EL Kardamomsamen<br /> * 2 unbehandelte Zitronen<br /> * 1 Vanilleschote<br /> * Salz, Pfeffer<br /> * &#039;&#039;&#039;…und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe&#039;&#039;&#039;<br /> <br /> === So geht&#039;s ===<br /> # Die Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.<br /> # Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.<br /> # Fenchel- und Kardamomsamen im Mörser grob zerstoßen.<br /> # Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Vanillemark und Schote, die zerstoßenen Samen und die Zitronenschale hineingeben, sanft warm ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.<br /> # Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.<br /> # Die Gewürzmischung auf dem Fisch verteilen.<br /> # Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft im Ofen garen, bis der Lachs durch ist.<br /> # In Stücke teilen und mit dem Püree anrichten.<br /> <br /> == Kartoffelpüree ==<br /> <br /> === Zutaten ===<br /> * 1 kg Kartoffeln<br /> * 100 g Butter<br /> * 110 ml Milch<br /> * Salz<br /> * Thymian oder Muskatnuss nach Geschmack<br /> <br /> === So geht&#039;s ===<br /> # Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen.<br /> # Abgießen, Butter und Salz zugeben und alles stampfen.<br /> # Die Milch nach und nach einrühren, bis das Püree schön cremig ist.<br /> # Nach Geschmack mit Thymian oder etwas Muskat würzen. Ganze Thymianzweige vor dem Servieren wieder herausnehmen.<br /> <br /> ----<br /> &#039;&#039;Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 13/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.&#039;&#039;<br /> <br /> [[Kategorie:Rezepte]]<br /> [[Kategorie:Rezepte aus dem Postillion]]</div>

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