Gurkensalat mit Walnuss-Essig
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Ein klassischer Gurkensalat bekommt hier durch Walnuss-Essig eine feine, nussige Note. Ein Löffel Joghurt oder Sahne zum Schluss macht ihn angenehm rund.
Gurkensalat mit Walnuss-Essig
Zutaten
- 1 Salatgurke
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Walnuss-Essig nach Geschmack
- Lein- oder Olivenöl nach Geschmack
- 1 EL griechischer Joghurt oder Sahne
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Gurke gründlich waschen und mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln.
- Die Scheiben leicht ausdrücken, salzen, gut mischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Wer es kräftiger mag, presst den Knoblauch.
- Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Walnuss-Essig und Öl zu den Gurken geben, gut durchmischen und bei Bedarf nachsalzen.
- Weitere 5 Minuten ziehen lassen und zum Schluss mit Joghurt oder Sahne abrunden.
Tipp
Den Walnuss-Essig gibt es auch fertig zu kaufen. Wer ihn selbst ansetzen möchte: Walnuss-Essig. Manche reiben die Gurkenschale vor dem Hobeln mit etwas Natron ab und spülen sie danach gründlich.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 14/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
