Gemüsepfanne mit Reis

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Ein buntes Pfannengericht, das satt macht und den Geldbeutel schont. Frisches und tiefgekühltes Gemüse teilen sich die Pfanne, der Reis gart nebenher fast von allein. Was gerade im Kühlschrank liegt, darf mit hinein.

Gemüsepfanne mit Reis

Zutaten

• 200 g Reis
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Karotten
• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 Zucchini
• 200 g TK-Gemüse (zum Beispiel Brokkoli und Erbsen)
• 2 bis 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter nach Geschmack
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und den Reis in der Restwärme ausquellen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel schälen und das übrige frische Gemüse waschen, alles in kleine Stücke schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen.
4. Die Karotten zugeben und einige Minuten mitbraten.
5. Paprika und Zucchini dazugeben und gut durchmischen.
6. Das gefrorene Gemüse unterrühren und alles noch 5 bis 7 Minuten braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und auf dem Reis anrichten.

Tipp

Zum Schluss lassen sich zwei oder drei verquirlte Eier, gehackte Nüsse, Frischkäse oder geriebener Käse unterziehen. Ohne Ei hält sich die Pfanne gut bis zum nächsten Tag.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 05/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.