Spinatnudeln mit Frischkäse

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Ein Nudelgericht für Tage, an denen es schnell gehen muss. Tiefgekühlter Blattspinat und Frischkäse werden in der Pfanne zu einer cremigen Sauce, Cocktailtomaten bringen Farbe hinein. Mit etwas Feta obenauf wird es besonders würzig.

Spinatnudeln mit Frischkäse

Zutaten (für etwa 4)

• 400 g Nudeln nach Wahl
• 280 g Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 600 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• Cocktailtomaten
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• etwas Öl zum Anbraten
• nach Belieben Feta und Pinienkerne
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Nudeln bissfest kochen. Vor dem Abgießen 4 EL Nudelwasser abnehmen.
2. Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Die Cocktailtomaten klein schneiden und dazugeben, dann den Spinat einrühren und 5 Minuten garen.
3. Das Nudelwasser, den Frischkäse und eine Prise Muskat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Einige Minuten leicht einkochen lassen.
4. Die abgegossenen Nudeln untermischen und noch 2 bis 3 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
5. Mit zerbröseltem Feta und nach Wunsch Pinienkernen servieren.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 30/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.