Knusprige Quetschkartoffeln mit Joghurtdip

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Gekochte Kartoffeln bekommen hier einen zweiten Auftritt. Flach gedrückt und im Ofen gebacken, werden die Ränder schön kross, und ein kühler Knoblauchjoghurt rundet alles ab. Das passt als Beilage zum Grillabend oder als einfaches Abendessen für sich.

Quetschkartoffeln

Zutaten

• 1 kg gekochte Kartoffeln mit Schale
• 4 EL Olivenöl
• nach Belieben etwas geriebener Käse und einige Zweige Rosmarin oder Thymian
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen und mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Glases flach drücken, bis die Schale aufreißt.
3. Mit Olivenöl beträufeln. Wer mag, streut jetzt Käse darüber und legt Kräuterzweige dazwischen.
4. Etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Joghurtdip

Zutaten

• 200 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer
• ½ Bund Petersilie

So geht's

1. Joghurt und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Petersilie hacken. Die Kartoffeln mit dem Dip anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 18/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.