Gurkensalat mit Walnuss-Essig

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Ein klassischer Gurkensalat bekommt hier durch Walnuss-Essig eine feine, nussige Note. Ein Löffel Joghurt oder Sahne zum Schluss macht ihn angenehm rund.

Gurkensalat mit Walnuss-Essig

Zutaten

• 1 Salatgurke
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Walnuss-Essig nach Geschmack
• Lein- oder Olivenöl nach Geschmack
• 1 EL griechischer Joghurt oder Sahne
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Gurke gründlich waschen und mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln.
2. Die Scheiben leicht ausdrücken, salzen, gut mischen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Wer es kräftiger mag, presst den Knoblauch.
4. Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Walnuss-Essig und Öl zu den Gurken geben, gut durchmischen und bei Bedarf nachsalzen.
5. Weitere 5 Minuten ziehen lassen und zum Schluss mit Joghurt oder Sahne abrunden.

Tipp

Den Walnuss-Essig gibt es auch fertig zu kaufen. Wer ihn selbst ansetzen möchte: Walnuss-Essig. Manche reiben die Gurkenschale vor dem Hobeln mit etwas Natron ab und spülen sie danach gründlich.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 14/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.