Linsensuppe mit Gemüse

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Linsen, Möhren und Kartoffeln in kräftiger Brühe: eine Suppe, die im Winter von innen wärmt und wenig kostet. Sie lässt sich gut für mehrere Tage kochen, denn aufgewärmt schmeckt sie oft noch runder.

Linsensuppe mit Gemüse

Zutaten

• 250 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• nach Wunsch 1 TL Kreuzkümmel
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten darin anschwitzen.
3. Karotten und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
4. Linsen, Brühe und nach Wunsch den Kreuzkümmel dazugeben und aufkochen.
5. Die Hitze herunterschalten und die Suppe 35 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Ab und zu umrühren.
6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 06/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.