Brotsuppe mit Gemüse

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Aus ein paar Scheiben Graubrot und dem, was das Gemüsefach hergibt, wird hier ein ganzer Topf Suppe. Solche Gerichte kannten unsere Großeltern gut: Nichts wird weggeworfen, und satt werden trotzdem alle. Die gerösteten Brotwürfel kommen erst zum Schluss dazu, damit sie knusprig bleiben.

Brotsuppe mit Gemüse

Zutaten

• ½ Sellerieknolle
• ½ gelbe Rübe (Möhre)
• ½ kleiner Kopfsalat
• 4 Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 4 Scheiben Graubrot
• 100 g Butter
• 50 g Olivenöl
• 2 Liter Brühe
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Muskatnuss
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Das Gemüse waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, je nach Sorte als Würfel, Streifen oder Scheiben.
2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Gemüse hineingeben und mit Deckel bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Inzwischen die Brühe in einem großen Topf erhitzen. Das gedünstete Gemüse hineingeben und alles 15 bis 20 Minuten leise kochen lassen.
4. Während die Suppe kocht, das Brot würfeln und im Olivenöl rundum goldbraun rösten.
5. Die Petersilie waschen, fein hacken und in die Suppe rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Brotwürfel getrennt dazu reichen oder kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Tipp

Brot vom Vortag lässt sich besser würfeln als frisches und wird beim Rösten schön kross.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 17/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.