Mohrrübensuppe

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Eine Suppe aus Zeiten, in denen jede Zutat zählte: Möhren, eine Zwiebel, etwas Mehl und Wasser. Dass dabei etwas so Wärmendes und Sämiges herauskommt, überrascht immer wieder. Das Rezept stammt aus einem Kriegskochbuch von 1915.

Mohrrübensuppe

Zutaten

• 3 große Mohrrüben
• 1 kleine Zwiebel, geschält und klein geschnitten
• 2 EL Fett oder Öl
• 4 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Petersilie
• 1,5 l Wasser
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Mohrrüben abschaben, klein schneiden und im Wasser weich kochen.
2. Die Möhren durch ein Sieb streichen, das Kochwasser auffangen.
3. Fett oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Das Mehl darüberstäuben und mit dem Möhrenwasser aufgießen, dabei glatt rühren.
5. Das Möhrenmus wieder dazugeben und die Suppe gut durchköcheln lassen.
6. Mit Zucker und Salz abschmecken und gehackte Petersilie einstreuen.

Tipp

Zwei mitgekochte Kartoffeln machen die Suppe noch sämiger. Dann einen Esslöffel Mehl weniger nehmen.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 13/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.