Florentiner Kartoffeln

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Ein Mittagessen aus einem Kochbüchlein der frühen 1950er Jahre. Damals kam der Spinat im Winter oder Frühjahr frisch vom Beet, heute tut es auch tiefgekühlter Blattspinat. Kartoffeln, Zwiebeln und Spinat, mehr braucht dieses einfache Gericht nicht.

Florentiner Kartoffeln

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
• Zwiebeln
• etwas Fett zum Dünsten
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale weich kochen.
2. Den Blattspinat grob hacken, am besten mit einem Wiegemesser.
3. Die Kartoffeln noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Fett weich dünsten.
5. Den Spinat dazugeben und gut mitdünsten.
6. Die Spinat-Zwiebel-Mischung unter die Kartoffeln heben und abschmecken.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 02/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.