Palatschinken vom Balkan

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Palačinke, gesprochen Palatschinke, haben ihren Weg vermutlich über die österreichische und ungarische Küche auf den Balkan gefunden. Sie ähneln französischen Crêpes, sind aber etwas dicker. Das Schöne daran: Aus einem einzigen Teig entstehen Hauptgericht und Nachtisch zugleich.

Grundteig

Zutaten (für 8 bis 10 Stück)

• 250 g Weizenmehl
• 500 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas Öl für den Teig und zum Ausbacken
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne mit wenig Öl nacheinander die Fladen ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind.
3. Die fertigen Palatschinken im Backofen warm halten.

Herzhafte Variante

Zutaten

• geriebener Käse
• gekochter Schinken
• Schmand
• zerdrückter Knoblauch
• Kräuter
• Salz

So geht's

1. Den Schmand mit Knoblauch, Kräutern und etwas Salz verrühren.
2. Die noch warmen Palatschinken am besten direkt in der Pfanne mit Käse bestreuen, mit Schinken belegen und mit dem Kräuterschmand bestreichen.
3. Aus der Pfanne nehmen und aufrollen oder zusammenklappen. Dazu passt ein Salat, etwa ein einfacher Tomatensalat.

Süße Variante

Zutaten

• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Nuss-Nougat-Creme
• zerbröselte Kekse (auf dem Balkan nimmt man dafür Plazma-Kekse, die an Löffelbiskuits erinnern)
• alternativ zum Füllen: Marmelade, süßer Quark oder Schokoladensoße, dazu gehackte Nüsse und Puderzucker

So geht's

1. Zucker und Vanillezucker in den Teig rühren und die Palatschinken wie oben beschrieben ausbacken.
2. Mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und mit Keksbröseln bestreuen.
3. Alternativ mit Marmelade, süßem Quark oder Schokoladensoße füllen, mit gehackten Nüssen bestreuen, aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Wer beides möchte, teilt den Teig nach dem Ruhen: Eine Hälfte bleibt herzhaft, in die andere kommen Zucker und Vanillezucker.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 38/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.