Rote-Bete-Suppe mit Ingwer

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Eine Suppe, die schon mit ihrer Farbe den Tisch aufweckt. Rote Bete und Kartoffeln machen sie sämig, Ingwer und Kreuzkümmel geben ihr eine warme Würze. Ein schönes Herbstessen aus der Mitglieder-Rubrik.

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer

Zutaten

• 5 Rote Bete (etwa 300 g)
• 3 Kartoffeln (etwa 300 g)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 Lorbeerblätter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 60 ml Sahne
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Petersilie
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
2. Alles zusammen mit Olivenöl, Butter, Lorbeer, Gemüsebrühe, Sahne und den Gewürzen in einen Topf geben.
3. Die Suppe etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Lorbeerblätter herausfischen und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen.
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette auf den Tisch bringen.

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Nach einem Rezept aus der Mitglieder-Rubrik des Arcanara-Postillions 40/24, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.