Gemüse-Lasagne

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Diese Lasagne kommt ganz ohne Fleisch aus und ist trotzdem reichhaltig: Zucchini, Aubergine, Möhre und Sellerie in Schmand-Käse-Creme, dazwischen eine kräftige Tomatensoße. Ein Gericht, das sich gut vorbereiten und in großer Runde teilen lässt.

Gemüse-Lasagne

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Möhre
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Olivenöl
• 200 g Schmand
• 250 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
• 500 ml passierte Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• Kräuter
• Salz und Pfeffer
• 9 Lasagneblätter
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Gemüse etwa 5 Minuten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Herdplatte ausschalten. Schmand und 150 g Käse auf das Gemüse geben, schmelzen lassen, vorsichtig unterrühren und nachwürzen.
4. Für die Soße den Knoblauch in heißem Öl andünsten, mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen. Das Tomatenmark einrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse und Tomatensoße schichten. Unten liegen Nudelblätter, oben schließt die Soße ab.
6. Den restlichen Käse darüberstreuen und etwa 30 Minuten bei 180 °C überbacken.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 05/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.