Italienisches Löwenzahngemüse

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Löwenzahn wächst fast überall und ist mehr als ein Unkraut. Kurz blanchiert und in Knoblauchöl geschwenkt, wird er zu einer würzigen, leicht herben Gemüsebeilage nach italienischer Art.

Italienisches Löwenzahngemüse

Zutaten

• 500 g Löwenzahnblätter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer
• nach Wunsch Chiliflocken und/oder Balsamico
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Blätter gründlich waschen, harte Stiele abschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke teilen.
2. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Blätter 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet, ohne braun zu werden.
4. Die Löwenzahnblätter gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und im Knoblauchöl wenden.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Chili oder Balsamico.
6. Heiß als Beilage servieren.

Tipp

Pinienkerne, Walnüsse oder ein paar mitgebratene Sardellenfilets geben Abwechslung. Roh schmecken junge Löwenzahnblätter auch als Salat mit einem einfachen Essig-Öl- oder Joghurtdressing.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 14/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.