Zucchini-Feta-Bällchen

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Geraspelte Zucchini, Feta und Kräuter, zu Bällchen geformt und im Ofen knusprig gebacken. Ein günstiges Gericht, das als Hauptspeise mit Salat genauso gut ankommt wie als Fingerfood auf dem Buffet.

Zucchini-Feta-Bällchen

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Feta
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz, dazu etwas Salz für die Zucchini
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln.
3. Die Raspel in einem Sieb salzen, 10 Minuten stehen lassen und dann kräftig ausdrücken.
4. Die Zucchini in eine große Schüssel geben und den Feta hineinbröseln.
5. Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles gründlich verkneten.
6. Bällchen von etwa 4 cm formen und auf das Blech setzen.
7. Mit Olivenöl beträufeln und 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, damit sie rundum braun und knusprig werden.

Tipp

Ein Joghurt-Dip oder ein knackiger Salat machen daraus ein vollständiges Essen.

---

Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 11/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.