Prebranac, serbischer Bohnentopf

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Prebranac ist ein traditionelles serbisches Bohnengericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Weiße Bohnen, reichlich Zwiebeln und Räucherspeck schmoren dafür langsam zusammen. Ein einfaches, wärmendes Essen, das nach Zuhause schmeckt.

Prebranac

Zutaten (für etwa 4)

• 500 g weiße Bohnen, getrocknet
• 3–4 Zwiebeln
• 200 g Räucherspeck oder Schinken
• 4–5 EL Olivenöl
• 1–2 TL Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß
• 1–2 Lorbeerblätter
• Bohnenkochwasser oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Das Einweichwasser abgießen, frisches Wasser aufgießen und die Bohnen in 40 bis 60 Minuten weich kochen. Ist keine Gemüsebrühe im Haus, das Kochwasser aufheben.
3. Die Zwiebeln klein schneiden und im Olivenöl goldbraun braten. Den Speck würfeln, zugeben und einige Minuten knusprig braten.
4. Die gekochten Bohnen und die Lorbeerblätter dazugeben und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
5. So viel Kochwasser oder Brühe angießen, dass die Bohnen fast bedeckt sind. 30 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 39/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.