Topinambur-Suppe mit Kokosmilch
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Topinambur schmeckt leicht nussig und erinnert ein wenig an Artischocke. Mit Kokosmilch püriert wird daraus eine samtige Suppe, die an kühlen Tagen wärmt und mit frischem Brot ein vollständiges Abendessen ist.
Topinambur-Suppe mit Kokosmilch
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 500 g Topinambur
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- etwas Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Topinambur waschen, schälen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Die Topinambur zugeben und einige Minuten mitbraten.
- Brühe und Kokosmilch angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Knollen weich sind.
- Alles cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Etwas getrockneter Bärlauch oder frische Kräuter passen gut dazu, ebenso ein Klecks geschlagene Sahne. Dazu Baguette oder Ciabatta reichen.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 12/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
