Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Hart gekochte Eier in einer hellen Senfsauce gehören zu den Gerichten, die viele noch vom Familientisch kennen. Mit wenigen, günstigen Zutaten steht schnell ein sättigendes Essen auf dem Tisch. Kapern und ein Spritzer Zitrone geben der Sauce Frische.
Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln
Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 8 hart gekochte Eier
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Kapern aus dem Glas
- 1 EL Zitronensaft
- gemischte Kräuter, zum Beispiel Dill, Petersilie und Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Zucker
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin hell andünsten. Das Mehl einrühren und kurz mitschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
- Milch und Brühe nach und nach zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Die Sauce bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Eier schälen und halbieren.
- Senf und Kapern in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Kräuter hacken. Eier, Sauce und Kartoffeln zusammen anrichten und mit den Kräutern bestreuen.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 19/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
