Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei
Aus Arcapedia
Dieser Teller kommt direkt aus der Kindheit: knusprige Kartoffeln, ein Klecks cremiger Spinat und ein Spiegelei mit flüssigem Dotter. Es kostet wenig, macht satt und schmeckt am besten, wenn alle gemeinsam am Tisch sitzen.
Bratkartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 6 gekochte Kartoffeln
- 600 g Tiefkühl-Spinat
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 200 ml Wasser
- 2 EL Sahne
- nach Bedarf etwas Brühe
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Kartoffeln wie für Bratkartoffeln garen, pellen und beiseitelegen.
- Den Spinat nach Packungsangabe in einem Topf erwärmen und nur kurz aufwallen lassen.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter kräftigem Rühren das Wasser schluckweise zugießen, bis eine glatte Mehlschwitze ohne Klümpchen entsteht.
- Die Mehlschwitze zum Spinat geben, einen Schuss Wasser dazu und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch etwas Brühe abschmecken, zum Schluss die Sahne unterziehen.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Nebenher die Eier zu Spiegeleiern braten und alles zusammen anrichten.
Tipp
Kartoffeln, die schon am Vortag gekocht wurden, werden beim Braten besonders knusprig.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 45/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
