Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree

KI-Illustration, kein Foto

Ein festliches Essen für die Ostertage: Lachs aus dem Ofen, aromatisiert mit Zitrone, Vanille, Fenchel und Kardamom, auf einem buttrigen Kartoffelpüree. Die Gewürzmischung klingt ungewöhnlich und passt doch erstaunlich gut zum Fisch.

Zitronen-Lachsfilet

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet mit Haut
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Kardamomsamen
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Vanilleschote
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
3. Fenchel- und Kardamomsamen im Mörser grob zerstoßen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Vanillemark und Schote, die zerstoßenen Samen und die Zitronenschale hineingeben, sanft warm ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Gewürzmischung auf dem Fisch verteilen.
7. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft im Ofen garen, bis der Lachs durch ist.
8. In Stücke teilen und mit dem Püree anrichten.

Kartoffelpüree

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Butter
• 110 ml Milch
• Salz
• Thymian oder Muskatnuss nach Geschmack

So geht's

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Abgießen, Butter und Salz zugeben und alles stampfen.
3. Die Milch nach und nach einrühren, bis das Püree schön cremig ist.
4. Nach Geschmack mit Thymian oder etwas Muskat würzen. Ganze Thymianzweige vor dem Servieren wieder herausnehmen.

---

Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 13/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.