Rindergulasch aus der Kochkiste

KI-Illustration, kein Foto

Ein klassisches Gulasch mit Schalotten und Rotwein, das nur kurz auf dem Herd steht und dann in der Kochkiste in Ruhe zart wird. So spart man Energie und hat trotzdem einen Schmortopf wie aus Omas Küche.

Rindergulasch aus der Kochkiste

Zutaten

• 600 g Rindergulasch
• 300 g Schalotten, geschält und halbiert
• 3 EL Butterschmalz
• 40 g Tomatenmark
• 200 ml trockener Rotwein
• 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten oder gepresst
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Majoran
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 1 Prise Salz
• 400 ml Rinderfond
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Das Fleisch nach Wunsch noch etwas kleiner schneiden.
2. 1 EL Butterschmalz im Topf erhitzen, die Schalotten goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. Das übrige Butterschmalz stark erhitzen und das Fleisch in Portionen kräftig anbraten, damit es Farbe bekommt.
4. Fleisch, Schalotten und Tomatenmark zusammen kurz unter Rühren anrösten.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und ihn auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
6. Knoblauch, Paprika, Majoran, Cayennepfeffer und Salz einrühren.
7. Den Rinderfond angießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
8. Den Deckel fest schließen, den Topf in die Kochkiste stellen und das Gulasch dort 3 Stunden garen lassen.
9. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Tipp

Dazu passen Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffeln.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 12/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.