Spargelpfanne mit Hähnchen

KI-Illustration, kein Foto

Weißer und grüner Spargel in einer cremigen Sauce, dazu Hähnchen im Mantel aus rohem Schinken. Ein Pfannengericht für die Spargelzeit, das festlich wirkt und trotzdem schnell auf dem Tisch steht.

Spargelpfanne mit Hähnchen

Zutaten

• 200 g weißer Spargel
• 300 g grüner Spargel
• 400 g Hähnchenschnitzel oder -filet
• 100 g roher Schinken in Scheiben
• Olivenöl zum Anbraten
• 1 TL Butter
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• italienische Kräuter, Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den weißen Spargel schälen, den grünen waschen und bei beiden die Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke von 2 bis 3 cm schneiden.
2. Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen und so zuschneiden, dass jedes Stück in eine Scheibe Schinken passt.
3. Das Fleisch salzen, pfeffern und in Schinken einwickeln.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch 4 bis 5 Minuten rundum scharf anbraten, dann herausnehmen.
5. Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Spargel 2 bis 3 Minuten darin anbraten.
6. Mit Milch und Sahne ablöschen und mit Zucker und Kräutern würzen.
7. Das Fleisch zurück in die Pfanne legen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist.
8. Ohne Deckel noch einmal aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und so viel davon einrühren, bis die Sauce die gewünschte Bindung hat.

Tipp

Es geht auch nur mit weißem oder nur mit grünem Spargel. Dazu passen Kartoffeln, Reis, Nudeln, Spätzle oder Brot.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 15/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.