Filetpfanne nach Bauernart

KI-Illustration, kein Foto

Bodenständiger geht es kaum: Bratkartoffeln, zartes Schweinefilet, Schinken und Tomaten, zum Schluss mit Eiermilch übergossen und in der Pfanne gestockt. So ein Gericht stellt man einfach mitten auf den Tisch, und jeder nimmt sich.

Filetpfanne nach Bauernart

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 600 g mittelgroße Kartoffeln, gewaschen
• 400 g Schweinefilet
• 125 g magere Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 3 Tomaten, gewaschen und gewürfelt
• 4 Eier (Größe M)
• 4 EL Milch
• 6 EL Öl
• 3 Stiele Petersilie
• Salz und Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in Wasser garen, pellen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
2. Das Filet trocken tupfen und würfeln. Eier und Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, salzen, pfeffern und wieder herausnehmen.
4. Die übrigen 4 EL Öl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben goldbraun braten. Zwiebel und Schinkenwürfel zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
5. Tomaten und Fleisch untermischen und nochmals abschmecken.
6. Die Eiermilch gleichmäßig darübergießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze rund 10 Minuten stocken lassen.
7. Die Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über die Pfanne streuen.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 46/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.