Russische Creme
Aus Arcapedia
Russische Creme ist ein altes Dessert aus der Zeit, als Nachtisch noch mit dem Schneebesen entstand. Eigelb und Rum werden schaumig geschlagen, Eischnee macht die Creme luftig. Eine Sahnehaube setzt den Schlusspunkt.
Russische Creme
Zutaten (für 4 Gläser)
- 3 Eier, getrennt
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 cl Rum
- 250 ml Sahne
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Eiweiße steif schlagen.
- Die Eigelbe mit Rum, Zucker und Vanillezucker über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen.
- Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, die Creme auf vier Gläser verteilen und kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und die Gläser damit garnieren.
Tipp
Weil das Eiweiß roh bleibt, nur ganz frische Eier nehmen. Wegen des Rums ist die Creme nichts für Kinder.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 32/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
