Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein

KI-Illustration, kein Foto

Ein Festtagsbraten, der sich fast von allein macht: Das Rindfleisch schmort zwei Stunden in Rotwein mit Wurzelgemüse und Wintergewürzen, bis es butterzart ist. Die Soße entsteht dabei gleich mit, und die Küche duftet nach Weihnachten.

Weihnachtlicher Rinderschmorbraten in Rotwein

Zutaten (für etwa 6 Portionen)

• 1,5 kg Rindfleisch (zum Beispiel Schulter)
• 2 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 kleines Bund Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 750 ml kräftiger Rotwein
• 400 ml Rinderfond
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Suppengrün waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Das Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3. Gewürze, Thymian, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch im Bräter bei starker Hitze unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Fond und restlichen Wein angießen und aufkochen.
5. Das Fleisch wieder einlegen, den Deckel aufsetzen und den Braten etwa 2 Stunden im Ofen schmoren. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 150 °C senken.
6. Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
7. Die Soße durch ein Sieb streichen, in einem Topf etwas einkochen lassen und über die aufgeschnittenen Bratenscheiben geben.

Tipp

Dazu passen selbstgemachte Spätzle oder Kartoffelklöße und Apfelrotkohl.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 51/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.