Kartoffeln nach Art Carbonara

KI-Illustration, kein Foto

Die Idee der Carbonara funktioniert auch mit Kartoffeln: Speck und Zwiebel werden angebraten, die Kartoffeln kommen dazu, und eine Soße aus Sahne, Ei und Parmesan bindet alles. Eine gute Verwendung für Kartoffeln vom Vortag.

Kartoffeln nach Art Carbonara

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 1,2 kg Kartoffeln, gekocht und geschält
• 150 g Speckwürfel
• ½ Zwiebel, gehackt
• 300 ml Sahne
• 120 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
• 1 Ei
• je etwa ½ TL Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Bestreuen
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Sahne, Käse, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren.
2. Speck und Zwiebel in einem Topf anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die Kartoffeln vierteln und dazugeben.
4. Die Sahnesoße darübergießen und alles kurz aufkochen lassen.
5. Mit Petersilie bestreut servieren.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 03/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.