Beignets nach Art von New Orleans

KI-Illustration, kein Foto

In New Orleans gehören sie zum Frühstück wie hier das Brötchen: kleine, luftige Hefeteigquadrate, in heißem Öl ausgebacken und unter einer dicken Schicht Puderzucker serviert. Am besten schmecken sie, solange sie noch warm sind.

Beignets nach Art von New Orleans

Zutaten (für etwa 20 Stück)

• 180 ml Milch
• 160 ml Wasser
• 21 g Trockenhefe
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 400 g Mehl
• 1 TL Salz
• etwas Öl für die Schüssel
• 1 l Öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Milch und Wasser leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Die Butter zerlassen und zusammen mit Zucker, Ei, Salz und der Hälfte des Mehls zur Hefemilch geben. Kräftig vermischen.
3. Das übrige Mehl einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig kneten.
4. Eine Schüssel mit etwas Öl ausreiben, den Teig hineinlegen und etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Teig auf bemehlter Fläche nochmals durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und in etwa 20 Quadrate von 6 × 6 cm schneiden.
6. Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Quadrate von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
7. Noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 03/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.