Schnelle Erdbeercreme
Aus Arcapedia
Wenn die Erdbeeren reif sind und es schnell gehen soll, ist diese Creme in wenigen Minuten gerührt. Sie kommt ohne Herd aus und sieht in Gläsern geschichtet richtig festlich aus.
Schnelle Erdbeercreme
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 80 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 100 g Schlagsahne
- 1 kleine Prise Salz
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Drei bis vier schöne Früchte für die Deko zurücklegen.
- Die übrigen Erdbeeren mit 20 g Puderzucker fein pürieren.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach die restlichen 60 g Puderzucker einrieseln lassen.
- Die Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen.
- Eischnee und die Hälfte des Erdbeerpürees locker unter die Sahne ziehen, sodass rote Schlieren bleiben.
- Creme und restliches Püree abwechselnd in Gläser schichten und mit den zurückgelegten Erdbeeren krönen.
Tipp
Das Eiweiß bleibt roh, deshalb frische Eier nehmen und die Creme bald essen.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 20/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
