Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel
Aus Arcapedia
In der Spargelzeit darf es auch einmal etwas anders sein als nur mit Soße: Hier werden die Stangen in Käse und Schinken gewickelt, paniert und goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist außen knusprig und innen schmelzend.
Panierter Spargel im Käse-Schinken-Mantel
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 500 g frischer Spargel
- 1 Stück Butter
- Salz
- Zucker
- 250 g Gouda oder Edamer in Scheiben
- 250 g Kochschinken in Scheiben
- 100 g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- Zahnstocher
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker bissfest garen.
- Je nach Dicke 2 bis 3 Stangen in eine Scheibe Käse und dann in eine Scheibe Schinken wickeln. Mit einem Zahnstocher feststecken.
- Die Bündel erst in Mehl wenden und abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
- In einer Pfanne in Öl rundum goldbraun und knusprig braten.
Tipp
Die Bündel machen gut satt. Wer mag, reicht Beilagen nach Wahl dazu.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 17/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
