Walnuss-Essig
Aus Arcapedia
Walnuss-Essig ist nicht in jeder Küche zu Hause, gibt Salatsoßen aber eine wunderbar nussige Tiefe. Angesetzt wird er mit Apfelessig, ein wenig Süße und zwei Nelken, danach braucht er nur noch Zeit.
Walnuss-Essig
Zutaten (für etwa 200 ml)
- 250 ml Apfelessig
- 60 g Walnusskerne
- 2 Gewürznelken
- ½ TL Agavendicksaft oder 1 TL Honig
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Walnüsse so fein wie möglich hacken, aber nicht mahlen.
- Apfelessig und Nüsse in einem Topf auf etwa 40 °C erwärmen.
- Agavendicksaft oder Honig einrühren und die Mischung abkühlen lassen.
- Die kalte Mischung mit den Nelken in ein verschließbares Glas füllen und 3 bis 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, gerne auch im Kühlschrank.
- Danach den Essig filtern, in eine Flasche füllen und weiterhin kühl aufbewahren.
Tipp
Passt besonders gut zu einem Gurkensalat, siehe Gurkensalat mit Walnuss-Essig.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 14/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
