Buchweizenbrot
Aus Arcapedia
Buchweizen ist trotz seines Namens kein Getreide und bringt einen kräftigen, leicht herben Geschmack mit. Dieses Brot ist eine schöne Abwechslung zum gewohnten Laib und wird mit selbst gemachter Erdnussbutter zu einem einfachen, guten Frühstück.
Buchweizenbrot
Zutaten (für eine Kastenform von 30 cm)
- 300 g Buchweizenmehl
- 100 g Haferflockenmehl oder Hirsemehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Kokos- oder Olivenöl
- nach Wunsch 1 EL Apfelessig
- nach Wunsch Saaten oder Körner zum Bestreuen
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Buchweizenmehl, Hafer- oder Hirsemehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die Hefe mit Honig und lauwarmem Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie arbeitet.
- Das Hefewasser mit der Mehlmischung verrühren, dann das Öl und nach Wunsch den Apfelessig untermischen. Der Teig bleibt ziemlich weich, das gehört so.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und nach Belieben mit Saaten bestreuen.
- 45 bis 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
- Erst anschneiden, wenn es ganz ausgekühlt ist.
Tipp
Der Apfelessig soll den Teig besser binden und gibt dem Brot eine feine Note. Dazu passt Erdnussbutter selbst gemacht.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 27/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
