Bandnudeln mit Spinat und Lachs
Aus Arcapedia
Ein Nudelgericht, das nach mehr aussieht, als es Arbeit macht. Frischer Spinat fällt in der Pfanne zu einer cremigen Sauce zusammen, der Lachs kommt erst gegen Ende dazu und bleibt dadurch zart.
Bandnudeln mit Spinat und Lachs
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 250 g Bandnudeln
- 650 g frischer Spinat
- 1 größere Zwiebel
- 3 EL Öl, zum Beispiel Olivenöl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 170 ml Wasser
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Räucherlachs oder frischer Lachs
- 1,5 TL Speisestärke
- 200 g Schmand
- Salz, Pfeffer, Muskat
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
- Die Spinatblätter von den Stielen zupfen und gründlich waschen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
- Wasser und Brühe angießen. Den Knoblauch sehr fein hacken und zugeben.
- Den Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, dann den Lachs in Stücken dazugeben.
- Eine Tasse der Flüssigkeit abnehmen, die Stärke darin glatt rühren und zurück in die Pfanne geben. Den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Nudeln untermischen und sofort servieren.
Tipp
Ein Teil des Wassers oder auch alles kann durch einen leichten Weißwein ersetzt werden.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 28/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
