Geflügelsalat mit Mandarinen
Aus Arcapedia
Geflügelsalat mit Mandarinen und Curry kennen viele noch von Familienfesten und Buffets. Die gerösteten Erdnüsse obendrauf bringen Biss, und der Salat lässt sich gut vorbereiten.
Geflügelsalat mit Mandarinen
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 600 g Hähnchengeschnetzeltes, oder Hähnchenbrust selbst klein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 2 Lauchzwiebeln
- 200 g Mandarinen aus der Dose
- 8 EL Mais aus der Dose
- 4 EL Schmand
- 4 EL Mayonnaise
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 120 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und das Fleisch darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandarinen und Mais abtropfen lassen.
- Schmand, Mayonnaise, Curry, Zucker und Zitronensaft cremig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch, Mandarinen, Mais und Lauchzwiebeln untermischen und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit den Erdnüssen bestreuen.
Tipp
Baguette oder Ciabatta passen sehr gut dazu.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 34/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
