Linsensuppe mit Gemüse
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Linsen, Möhren und Kartoffeln in kräftiger Brühe: eine Suppe, die im Winter von innen wärmt und wenig kostet. Sie lässt sich gut für mehrere Tage kochen, denn aufgewärmt schmeckt sie oft noch runder.
Linsensuppe mit Gemüse
Zutaten
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- nach Wunsch 1 TL Kreuzkümmel
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten darin anschwitzen.
- Karotten und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Linsen, Brühe und nach Wunsch den Kreuzkümmel dazugeben und aufkochen.
- Die Hitze herunterschalten und die Suppe 35 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Ab und zu umrühren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 06/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
