Maultaschen-Pfanne mit Schnittlauchdip

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Maultaschen gehören in Schwaben einfach dazu, und mit buntem Gemüse in der Pfanne werden sie zu einem schnellen Alltagsessen. Gekaufte Maultaschen sparen dabei Zeit. Ein frischer Schnittlauchdip macht das Gericht rund.

Maultaschen-Pfanne

Zutaten (für etwa 4)

• 12 große Maultaschen (fertig gekauft)
• 2 Karotten
• 2 Paprikaschoten
• 1 Brokkoli
• 350 g Champignons
• 1 Stange Porree
• 2 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Zuerst den Dip zubereiten (siehe unten), damit er etwas durchziehen kann.
2. Die Maultaschen in Streifen schneiden, das Gemüse klein schneiden.
3. Die Maultaschen in einer Pfanne in etwas Butter anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die übrige Butter in die Pfanne geben. Zuerst Karotten und Paprika etwa 5 Minuten braten, dann Brokkoli, Champignons und Porree zugeben.
5. Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Dabei öfter umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Maultaschen wieder zugeben, kurz mit erwärmen und zusammen mit dem Dip servieren.

Schnittlauchdip

Zutaten

• 200 g Schmand
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer

So geht's

1. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2. Schmand mit Knoblauch und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 37/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.