Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Brokkoli muss nicht immer gekocht werden. Roh und fein gehackt, mit Apfel, Paprika und Mais, wird daraus ein knackiger Salat, der in wenigen Minuten fertig ist und auf jedem Grillbuffet Freunde findet.
Roher Brokkolisalat mit Apfel und Mais
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 300 g Brokkoliröschen, frisch oder tiefgekühlt
- 1 rote Paprika
- 1 Apfel
- 1 Dose Mais
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 30 ml Öl
- 20 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Brokkoli waschen und grob zerteilen. Paprika und Apfel waschen, entkernen und vierteln.
- Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Brokkoli, Paprika und Apfel in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Öl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zufügen.
- Mit dem Pürierstab oder Mixer 5 bis 10 Sekunden zerkleinern, sodass alles fein gehackt, aber nicht püriert ist.
- In eine Schüssel füllen, den Mais unterheben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Tipp
Passt zu Baguette oder als Beilage zum Grillen.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 32/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
