Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Ein Herbstessen in einer Pfanne: Kürbiswürfel und Champignons in einer cremigen Sauce, dazu Schmetterlingsnudeln. Schnell gemacht, günstig und sättigend, ganz ohne Fleisch.
Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 1 kleiner Speisekürbis (zum Beispiel Hokkaido)
- 250 g Champignons
- 3 Lauchzwiebeln
- 500 g Farfalle, gern Vollkorn- oder Dinkelnudeln
- 200 ml Sahne (oder Sojasahne für eine vegane Variante)
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und dabei immer wieder umrühren.
- Inzwischen die Farfalle nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- Die Champignons mit einem Küchentuch abreiben, in Scheiben schneiden, zum Kürbis geben und kurz mitbraten.
- Die Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und alles leise köcheln lassen.
- Wird die Sauce zu dick, einfach eine Kelle Nudelwasser einrühren.
- Die fertigen Nudeln mit der Sauce mischen und gleich servieren.
Tipp
Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Garen weich. Wer mag, gibt zum Schluss ein paar Kürbiskerne aus der Pfanne darüber.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 44/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
