Kartoffel-Spinat-Quiche

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Eine Quiche, die richtig satt macht: Auf knusprigem Mürbeteig liegt eine Füllung aus geraspelten Kartoffeln, Spinat und Petersilie, gebunden mit Eiersahne und überbacken mit Käse. Warm oder lauwarm gleichermaßen gut.

Kartoffel-Spinat-Quiche

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 3 EL Wasser
• Salz
• 250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 650 g Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Eier
• 150 g Sahne
• 80 g geriebener Käse
• Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Mehl, Butter, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, ausrollen und in eine Springform legen. 1 Stunde kalt stellen.
2. Frischen Spinat bei Bedarf in Streifen schneiden und kurz blanchieren. Tiefkühlspinat aufgetaut verwenden.
3. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Spinat, Petersilie und Knoblauch vermengen, salzen und pfeffern.
4. Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Eier mit Sahne verquirlen und darübergießen, zum Schluss den Käse darüberstreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

Tipp

Wer mag, gibt Schinkenwürfel oder klein geschnittenen Kochschinken in die Füllung und salzt dann etwas zurückhaltender.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 16/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.