Kartoffel-Spinat-Quiche
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Eine Quiche, die richtig satt macht: Auf knusprigem Mürbeteig liegt eine Füllung aus geraspelten Kartoffeln, Spinat und Petersilie, gebunden mit Eiersahne und überbacken mit Käse. Warm oder lauwarm gleichermaßen gut.
Kartoffel-Spinat-Quiche
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 3 EL Wasser
- Salz
- 250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 650 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie, gewaschen und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Eier
- 150 g Sahne
- 80 g geriebener Käse
- Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Mehl, Butter, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, ausrollen und in eine Springform legen. 1 Stunde kalt stellen.
- Frischen Spinat bei Bedarf in Streifen schneiden und kurz blanchieren. Tiefkühlspinat aufgetaut verwenden.
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Spinat, Petersilie und Knoblauch vermengen, salzen und pfeffern.
- Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Eier mit Sahne verquirlen und darübergießen, zum Schluss den Käse darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Tipp
Wer mag, gibt Schinkenwürfel oder klein geschnittenen Kochschinken in die Füllung und salzt dann etwas zurückhaltender.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 16/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
