Drei Tunken nach alter Art

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Mit einer guten Tunke wird aus Rösti, Brat- oder Pellkartoffeln eine richtige Mahlzeit. Diese drei kommen mit Zutaten aus, die fast immer im Haus sind. Sie stammen aus einem Kochbüchlein der frühen 1950er Jahre.

Zwiebel-Majoran-Tunke

Zutaten

• Zwiebeln
• 1 EL Mehl
• 1 Tasse Wasser, dazu etwas Wasser zum Dünsten
• Salz, Pfeffer
• Majoran
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Zwiebeln fein hacken und in wenig Wasser weich dünsten.
2. Das Mehl darüberstäuben, die Tasse Wasser angießen und glatt rühren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.

Knoblauchtunke

Zutaten

• Mehl
• eventuell ganz wenig Fett
• Wasser oder Brühe
• Knoblauch
• nach Lust Schnittlauch, Bohnenkraut oder Bärlauch

So geht's

1. Etwas Mehl in der Pfanne bräunen, bei Bedarf mit einem Hauch Fett.
2. Mit Wasser oder Brühe auffüllen.
3. Mit etwas in Wasser angerührtem Mehl andicken.
4. Knoblauch fein hacken oder pressen und einrühren.
5. Wer mag, gibt noch frische Kräuter dazu.

Kalte Meerrettichtunke

Zutaten

• Meerrettich
• Essig, mit Wasser verdünnt
• etwas Zucker
• nach Lust 1 bis 2 Äpfel

So geht's

1. Den Meerrettich fein reiben.
2. Mit verdünntem Essig und etwas Zucker abschmecken.
3. Wer mag, reibt einen oder zwei Äpfel dazu.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 03/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.